今年四月的成都糖酒會上,筆者的最大感受是醬酒的熱度灼熱撲面,尤其是參加了幾個圍繞醬酒如何把握火爆戰略機遇期的高峰論壇后,更認為醬酒在投資、開發、經營以及消費的需求上的爆發指數都呈現出快速上升趨勢。如何把握這一機遇,把醬酒真正做強做大,近期筆者一直在思索,想寫些文字湊湊熱鬧,蹭蹭熱度。
機緣巧合,在成都回貴陽的飛機上遇見了老朋友,赫赫有名的茅臺浦系醬酒第七代傳人,醬客品牌釀就者蒲宗坤大師,隔壁座好聊天,聊著聊著就自然而然地聊到糖酒會上醬酒的火爆。
蒲宗坤大師雖話語不多,但談到如何把握醬酒火爆的戰略機遇時,只見他眼睛放光,身子往筆者這邊一傾,滔滔不絕地講開了,看來大師對這個話題是深思熟慮。
蒲宗坤大師是地道的貴州茅臺鎮人,釀造茅臺蒲系醬酒近半個世紀,尤其是蒲系醬酒有了自己的醬客品牌后,他每時每刻都在修行自我,對醬客大師酒的釀造精益求精,追求卓越,酒體設計從制曲、原料的選擇,工藝的控制、窖池的養護、儲存及勾調等各個方面都在不斷的創新。
蒲宗坤大師認為,這次醬酒火爆主要是與茅臺鎮分不開的,茅臺鎮核心產區周邊面積不大產能有限,正宗大曲坤沙醬香酒很難滿足市場的需求,供不應求當然火爆,除此之外還必須看到和明白,茅臺酒的引領力和推動力是巨大的。因為有價高質優的茅臺酒,醬酒的健康屬性才被消費者認知認可,所以我們做醬酒的切不可沾沾自喜,好像機遇面前人人有份,都能切糕分羹賺個盤滿缽滿。
蒲宗坤大師說,要想抓住機遇把醬酒優勢運用好,大步穩健走進醬酒火爆新時代,必須做好自己的品牌特色,必須不斷提升自身酒體以及內外包裝的品質品味。我們的醬客品牌是在茅臺鎮土生土長紅火起來的,我們的釀酒工藝是在茅臺鎮通過七代傳人百年傳承發揚光大的,可以說血統高貴,基因純正,但還是要堅持、堅定、堅守繼續做到做好屬于醬客品牌的八個字:輕奢定位,好喝不貴。輕奢定位,核心是做優品質品味,給人優雅、低調、舒適,卻無損高貴與雅致的感覺,讓"好喝不貴"去引領著中產階層"買對不買貴"的消費新時尚,成為新貴的口糧酒,以迅速提升醬客品牌的市場親和力。
蒲宗坤大師說,所謂輕奢,要內涵外延都輕奢,既要弘揚工匠精神追求精美精致,又要懷有敬畏之心對待傳承創新,還要控制好產品的價格,對得起消費者。去年初,我們依據蒲系家族世代珍藏的配方,精心設計開發了醬客·大師十年封藏酒,面市后脫穎而出,活力四射成為爆款,引起了業界和消費者的高度關注。"輕奢定位,好喝不貴"是個系統工程,關鍵是做足未來,做好潛在,醬客·大師十年封藏酒的成功是我們工程實施的良好開端,也說明醬客人的發展理念是對的。
筆者認為,醬客·大師十年封藏酒是靠高品質、高品味的"奢"和低價格的"輕"來吸引中產階層消費群體的。筆者知道,其全部采用手工釀造傳統工藝,生態發酵工藝。這種工藝經過不斷地改進、完善,形成了釀造茅臺蒲系醬酒的絕技,是蒲家老祖宗留下的寶貴財富,酒體風味完美接近茅臺精品醬酒傳統風味,且每瓶零售價格在三百元左右,把好喝不貴彰顯得淋漓盡致,極大地滿足了中產階層消費群體的價值需求、心理需求和潛在需求。
蒲宗坤大師接著說,輕奢還必須注重包裝的簡約不簡單,靠精準精致的細節設計來增加時尚魅力。醬客·大師十年封藏酒的外包裝采用加拿大進口的樺樹皮為主原料,加棉紗高壓貼合壓制而成,雖薄但有牛皮一樣的韌性,不軟、不塌、更不變形,手撕不裂。酒瓶采用晶質乳玻原料,材質不含任何有害物質,與樺樹皮外包裝一合一扣,內部形成一個樺樹皮焦油幽香,封盒且避光遮陽的生態小環境,能有效保護酒了體中所含的有益微生物,瓶頸處印有二維碼,一掃便可溯本追源,難以假冒。其古典美學設計的瓶蓋造型顏值超高,材質是復合食品級鋁塑,密封性能好,屬專利防盜結構。好的酒瓶、瓶蓋設計也是一種獨特的語言,宴席上東道主拿瓶啟蓋能彰顯身份,倍顯檔次。
筆者認為,蒲宗坤大師"輕奢定味,好喝不貴"的醬客品牌發展理念樸實到位,簡潔深刻,是抓住和把握這次醬酒火爆戰略級機會的最佳法寶,是在"狂熱"中始終保持理性找準自己市場競爭優勢的武器。誰都知道,兩三千元一瓶的茅臺酒不是人人都喝得起呀,價廉物美才能贏得消費者的青睞。蒲宗坤大師和他的醬客大師酒方向明特色優,輕奢定位,好喝不貴,釀好中產階層的口糧酒,才是王道。因為筆者知道,據有關資料顯示,目前中產階層的規模是3300多萬戶家庭,覆蓋了1億多人口。其中大約有3000萬左右新中產,平均年齡35歲,平均家庭年收入達65萬元,年均可支配收入約50萬元。在這樣的消費人群購買力大幅提升的情況下,中產及以上人群對醬香型白酒的消費能力將大大增強。醬客大師酒的市場前景不可估量!
筆者認為,穩定,持續,健康發展的醬客·大師酒找到了把握好這次醬酒火爆戰略機遇的最佳方式,相信定能一路高歌走進醬酒火爆新時代,演繹醬客品牌的新精彩,展示醬客品牌的新輝煌!
作者:史偉文《中國醬酒》雜志社專題部主任
免責聲明:市場有風險,選擇需謹慎!此文僅供參考,不作買賣依據。