上下五千年，中華文明源遠流長。飲食文化是中華文明不可或缺的重要部分。煮蒸煎扒，爆炒熘炸，千變萬化的技法烹調出的珍饈美饌，在中國人的胃里留下愉悅的痕跡。而被稱為“皇封御膳”用油的山茶油，與彭祖之飲食養生、孔子之食精膾細、李漁之飲食美學等一道在中國人的健康飲食習慣上扮演了極為重要的角色。《山海經》曾記載：“員木，南方油食也”。這里所說的“員木”即油茶，民間榨取茶油以供食用的風俗流傳已久。山茶油因而成為在中國人餐桌上盤踞了兩千三百年的“常客”，其獨特的健康膳食文化，也成為中國人飲食生活中的一枝獨秀。

隨便看看山茶油的成分表，油酸含量高達80%，亞油酸和亞麻酸比例符合黃金比例4:1，富含維生素E、角鯊烯、山茶甙等多種活性營養成分，在民間被稱為“長壽油”。歷經五季十三個月的云滋霧養，油茶果在遠離城市喧囂的山林里長養，吸收天地靈氣，結出滋養生命健康的果實，令清乾隆皇帝以詩贊其“古道油香三千里，御道坊內養千年”。現今，山茶油已經成為聯合國糧農組織重點推廣的健康型高級食用植物油，也是更符合中國人飲食習慣的食用油。

作為糧油體系中唯一的不占耕地的非草本油料，開發山茶油產業已成為國家糧油安全自主戰略的有效方案，也是國家積極倡導的戰略性新興產業。中戰茶油緊跟健康中國2030戰略布局，以“打造世界一流的茶油品牌”為使命，以“善待生命·健康生活"為核心，加大科研力量投入，依托科技的力量，以匠心打造善行天下山茶油品牌，堅持把一滴茶油做到極致。

2020年，善行天下山茶油以卓越品質脫穎而出，榮獲美國巴拿馬太平洋萬國博覽會金獎，成為中國茶油界唯一獲此金獎的茶油品牌。眾所周知，山茶油分土茶油和純茶油，兩類油外觀大同小異，其品質到底有何不同呢?我們就以榮獲金獎的善行天下純天然山茶油為例，從原料品質、營養成分、生產工藝、是否可以直飲等幾個方面來闡述土茶油和純茶油的品質差異。

油茶果原料歷經層層質檢，油脂質量更高

不論是土茶油還是純茶油，說到底，山茶油品質有多好，取決于原料和工藝。民間土茶油多半是小作坊經營，在油茶樹培育上不成規模，在質量把控上也不成體系，也沒有現代化的生產車間，樹上結什么果就用什么榨油，有時甚至是落在地上已經開裂的油茶籽也被用來榨油，所以品質上參差不齊，難以把握。而善行天下山茶油的油茶果均來自北緯26°-28°中國油茶黃金產區，在遠離喧囂與污染的深山丘陵自然生長、汲取天地養分，并在油質最好的霜降時節前后，由人工爭分奪秒從樹上直采。

在這期間，為保證油茶果高品質，很多成熟的油茶籽會因品相不好、不飽滿或已掉落在地而被放棄。即使已經前期人工篩選，善行天下山茶油對油茶籽后續的甄選仍然毫不松懈。為了讓每一顆被選中的茶籽必須是顆粒飽滿、含油率高于30%、水分含量低于12%的優等果，油茶籽要經歷驗質、清理、除雜、分級、低溫烘干、剝殼六道工序的質量檢測，真正被選中的油茶籽已經是精品中的精品。這樣優勝劣汰精選出來的油茶籽原料榨取出來的油脂，自然比土茶油的質量更高。也正因為善行天下山茶油集天地靈氣、蘊造之功，全程無污染、無調和、無時差、無瑕疵、無誤差，不含塑化劑，不含農殘，不含苯并芘，生產門檻高、但產量低，成為很多人翹首以盼的油中珍品。

低溫冷榨的山茶油，活性營養保留更完整

茶油之所以為土茶油，是指通過傳統土辦法榨取只經過簡單過濾處理的茶籽油。整體制作流程比較傳統原始，通過碎籽、烘炒、蒸粉、再用稻草裹成茶餅來壓榨，炸出來的茶油因為蒸熟了而氣味香濃，出油率也更高。但這樣炸出來的茶油加熱過程中易產生“苯并芘”等致癌物質，對身體危害極大。并且，因為熱榨茶油有人工參與滋生細菌，會帶入多環芳烴、黃曲霉毒素等有毒物質，再加上高溫引起氧化聚合分解出一些過氧化物和有害物來，其實反而污染了茶油本身。而山茶油中非常珍貴的維生素E、角鯊烯等活性成分也被蒸煮破壞了。

善行天下山茶油采用更為科學的低溫冷榨技術，在低于60℃的氣溫條件下用物理機械的壓力直接壓榨，讓油茶籽不必經過高溫“折磨”，油脂會原封不動地分布在未變形的蛋白細胞中，亞麻酸、亞油酸、維生素E、甾醇、類胡蘿卜素等活性營養成分都會被完整保留，更不會有二次污染。從樹上的油茶果到瓶裝的食用油，是真正的純天然山茶油。冷榨茶油因沒有受到高溫破壞，也不需額外再使用添加劑，會比熱榨土茶油儲存的時間更長。

用醫用級標準工藝生產的茶油，品質大大提升

土茶油的榨取全過程都是在私人油坊內完成，每個工序都是基于傳承老一輩的手藝，因為人工參與太多，可能污染油品，質量無法得到保障。而善行天下純天然茶油在繼承傳統工藝的基礎上，融入了現代科技，在無塵車間內用醫用級標準生產每一滴茶油。除此之外，中戰茶油作為茶油湘軍的核心力量，在壓榨工藝的基礎上創新改進，獨創中戰制油5術以提升茶油品質。

為鎖住維E、角鯊烯等活性營養成分，善行天下山茶油采用低溫制油技術讓茶籽入榨;為確保每一滴油都極致純凈，善行天下山茶油的多級精濾技術以39塊濾板、78塊濾布層層過濾，把雜質悉數去除;在精準拆解抑制“易腐壞份子”游離脂肪酸、提高油脂穩定性上面，善行天下山茶油采用了物理蒸餾技術;對于油脂加工過程極易產生的一級致癌物苯并芘，善行天下山茶油的定向吸附技術讓苯并芘含量為0;低溫穩態處理技術剔除易凝固部分絮狀物，澄澈更長時間，讓善行天下山茶油的油質更為穩定。

加碼科技力量，可以喝的山茶油品質更高

對于食品來說，普遍認為生吃能保留更多營養。在福建、江西等地區都有常年喝茶油的風俗。當把茶油的營養品質做到極致時，用它來炒菜可能都是一種浪費。正因為如此，中戰茶油希望通過食用茶油改善人民群眾的膳食結構，以“善待生命·健康生活”為品牌核心，先后建立了國家油茶工程技術研究中心中戰茶油研發推廣部，聯合國內外油茶專家，通過加大科技投入，不斷提高山茶油的技術含量，應用嚴苛的中戰制油生物技術，制定出“可以喝的山茶油”直飲標準，建立安全、保障、健康山茶油研究體系，讓“喝茶油”成為了一種健康風尚。

從一棵油茶樹到一斤油，要種植三年才能掛果，要到第八年，才能進入豐產期。一滴自然純正的山茶油，凝聚的不僅是營養，更是茶油熱愛者的時間、精力，在風吹日曬的守護中、在精細到毫厘的工藝嘗試中、在每一個細節精心打磨的匠心中，淬煉出一滴油飽滿完美的狀態。

從一支善行天下山茶油開始，鄭重對待生活中的一蔬一飯，讓身心保持輕盈澄澈，是在忙碌的現世生活中，對自己最深層的愛與滋養。中戰茶油懷揣家國情懷，以追求極致之心凝聚有益生命的精華，完美融合中國善文化與健康文化，致力于將“可以直接喝的山茶油”貫穿到居民健康膳食中，為更多的中國品牌走向世界做出了榜樣!

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