數據顯示,中國人每年人均消耗41公斤肉類,是全球平均水平的兩倍,而且這一數字還在持續上漲。(注釋1)與此同時,現在綠色環保越來越受到人們重視,不少人都開始實踐綠色生活模式,這也使得植物性食品在中國迎來了巨大的風口。在這樣的市場背景下,各大資本都非?？春弥参锶庑袠I。

站在風口抓住機遇,“除了肉”品牌的創始人姜濤也提出了一個新觀點:“我們是把更多更好吃的人造肉、植物肉提供給葷食者,這個世界需要做出改變,很多人都不明白植物肉不是專為素食主義者而生的嗎?其實非也,讓更多的葷食者加入到植物肉的行列才是我們為改變世界邁出的關鍵的一步。”通過姜濤的這番言論不難發現,“除了肉”品牌或將顛覆廣大消費者對植物肉的認知,并且打破部分消費者對植物肉的刻板偏見。

論技術實力哪家強?除了肉打頭陣

首先在市場調研時,“除了肉”創始人姜濤發現,市面上大部分的植物肉以肉碎為主,肉質發干,遇水遇高溫易松散,口感并不理想。因此,為了研發出好吃的健康肉,“除了肉”團隊在經過上千次實驗之后,終于摸索出了植物肉的“保水技術”。該項技術可以有效解決植物肉比較容易松散的問題,相較其他植物肉更加鮮嫩。吃起來汁水更加飽滿。最關鍵的是,在沒有添加國內禁止使用的人造血紅蛋白的情況下,“除了肉”的產品肉感也能做到與真肉的距離只差1%,普通消費者吃起來幾乎分不清真肉與植物肉的區別,它完全做到了還原肉的口感。

出于從健康飲食到環境保護在內的多種原因,年輕人群才開始將目光投向植物肉,所以除了要做到好吃,在口味上滿足人們的需求,還必須是一款健康的植物肉,這才能真正讓年輕消費者吃得放心且安心。在原料上,植物肉主要由豌豆、大豆、小麥等植物來源萃取蛋白質后,加入大量的椰子油、棕櫚油等油脂,再配上香料及調味料而成,成分安全,營養價值也非常高。

另外在生產過程中,“除了肉”為了確保產品質量和食品安全,沒有像其他植物肉品牌一樣選擇代工模式,而是在品牌建立初期就開始于上海建設了屬于自己的植物肉工廠。“除了肉”的廠房面積接近四千多平米,里面還建立了相關實驗室,致力于嚴格把控生產工藝中濕度、溫度和開機參數,以及產品研發等環節,從而保證“除了肉”產品品質。

四款新品齊發,你最中意哪一款?

不知道吃貨們最愛哪種美食?是風味無窮的甜品、蔬菜,還是無肉也歡的健康新肉食呢?“除了肉”推出的即食牛排是由五星級主廚傾力打造、大師秘制醬汁調味,具有肉質纖維咀嚼感,吃起來口感和真肉很像,而且飽腹感很強,這絕對是吃貨們的福音。對于健身愛好者來說,“除了肉”即食牛排也是不二之選,因為它比豬肉、牛腩熱量都明顯低25%以上,蛋白質含量還超過羊肉的25%以上,既能提供能量,還能更健康,何樂而不為呢!

與此同時,“除了肉”的植物基蛋白牛肉粒也百分之百還原了牛肉的味道,還是經典沙爹風味,吃起來嚼勁十足,非常適合追劇追綜藝的時候解饞。它還含有雙倍高蛋白,一包滿足每日人體所需52%,是國家高蛋白宣稱要求的2倍以上。劃重點,它還沒有動物肉潛在風險,也就是0膽固醇、0反式脂肪、0動物成分以及0激素,健康好吃的小零食,可謂是老少皆宜。

請問,誰沒有一個被辣條支配的童年?小時候為了吃根辣條,還要和爸爸媽媽斗智斗勇,最后可能還是免不了一頓揍,畢竟辣條在家長心中一直都是“垃圾食品”。吃貨們注意了,現在“除了肉”推出了健康又解饞的辣辣棒,它甄選印度椒,鮮辣爽口,凡是吃過的都會上癮。除了好吃,這款辣辣棒還含有高蛋白,100g滿足每日人體所需40%,比普通辣條高出3倍蛋白質,同時減少25%脂肪、減少60%碳水化合物、減少25%熱量,健康又美味,嘴饞了就可以來一包。

天氣越來越冷,胃口卻變得越來越挑剔,對食物提不起興趣怎么辦呢?是時候,祭出開胃必備神器——未來CP醬。這款萬物皆可拌的大粒肉醬,固形物含量≥80%,里面超級有料,每100g未來CP醬,所含蛋白質超14%,營養成分非常高。未來CP醬的絕佳CP是粉面類,煎炒烹炸也都可以,因為它不只是醬,更是家用“肉臊子。簡言之,為單調的飯菜增添風味,拯救整個宇宙的平平無奇主食,這就是未來CP醬的魔力。

2019年,“除了肉”創始人姜濤從咖啡行業轉向植物肉領域開始創業,就是希望打造更多適合全民消費者口味的植物肉產品?；谠鷮嵉漠a品研發和供應鏈積淀,“除了肉”品牌確實有資本給廣大消費者帶來更好吃、更健康的植物肉產品,未來或許還能成為這個新消費品類賽道的黑馬。

畢竟對于中國市場而言,植物肉行業擁有著巨大的潛力,就連杜邦營養與生物科學公司發布研究也曾指出,預計中國和泰國對植物性肉類的需求將在未來5年內增加200%,另外據歐睿國際預測,到2023年,中國人造肉市場規模將達到130億美元。各項權威數據都在表明,中國植物肉市場有望迎快速增長,而“除了肉”站在健康賽道創業新風口,必將成為下一個“獨角獸”。

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