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?侍酒師大師呂楊推出首個線上視頻課程:讓每個人都能探索葡萄酒的秘密

壹點網 | 2022-01-06 17:16:41

近日,“中國侍酒師第一人”呂楊的《葡萄酒品鑒課》在大漁大師課App正式上線。在這門課程中,葡萄酒愛好者不但能夠學習葡萄酒品鑒的知識、掌握盲品技巧,還能夠和呂楊一起走進華人釀酒大師李德美的酒莊,一探葡萄酒的釀造秘密。

作為全球唯一一位華人侍酒師大師( Master Sommelier ),呂楊代表了中國人在世界葡萄酒行業的最高地位,更被譽為葡萄酒界的華人之光。據悉,侍酒師大師憑證是葡萄酒行業的頂級證書,由侍酒師大師公會( Court of Master Sommeliers )頒發。侍酒師大師認證號稱“世界上最難通過的資格考試”,通過率不到10%,1969 年成立至今,全球一共只有 268 人獲得這個頭銜,呂楊是唯一的中國人。

這份“唯一”的背后是呂楊奇妙的人生際遇。盡管已是葡萄酒領域金字塔尖上的專業大師,但呂楊最初的選擇卻跟葡萄酒毫不相關——那時候他還在多倫多大學讀天體物理。

一次機緣巧合,呂楊和朋友開著車路過尼亞加拉瀑布,停車看風景的時候,他看到了一大片葡萄園。踏入園子的時候,他感受到了前所未有的平靜和放松。這份在物理世界難以獲得的感受讓呂楊開始重新思考人生的方向。

選擇葡萄酒,并不是一時的沖動,而是一場深思熟慮的“預謀”。呂楊愛喝酒,在打算以酒作為職業的時候,他仔細地對比過:烈酒已經喝夠了、啤酒不夠豐富(那時“精釀啤酒”還不流行)……雞尾酒?“我不能想象自己特別老的時候還在吧臺后面搖杯。”

就這樣,呂楊不顧一切反對,決定去探究葡萄酒酒杯中的奧秘。正式入學葡萄酒專業之后,他查完了所有關于葡萄酒和侍酒師的專業認證和考級信息,給自己規劃出了一條非常遠大的進步之路。

盡管釀酒在中國有9000年的歷史,但葡萄酒文化畢竟是舶來品。呂楊想成為那個能在葡萄酒界證明“中國人也可以”的人。

千里之行,始于足下。畢業以后,呂楊在酒莊里操練了九個月。除了壓榨,酒莊一整個周期的全流程,他都體驗過。最無聊的是從流水線上把不好的葡萄篩選出來。那時候,呂楊每次回家閉上眼睛,都能看到一粒粒葡萄在眼前走。

他的努力沒有白費,在最短的時間內,呂楊取得了華人侍酒師有史以來取得的最高成就:

2007年,成為中國首位榮獲國際認證證書的侍酒師;

2011年,考取英國葡萄酒與烈酒教育基金會 ( WSET ) 四級文憑,并以全球名列前茅的優異成績獲頒 WSET 德國葡萄酒獎學金;

2012年,作為首位獲得 Madame Bollinger 大獎和獎學金的華人,成為第一名修讀葡萄酒大師課程的中國大陸學生;

直至2017年,他通過了世界侍酒大師公會組織的考試,成為了全球第一位、也是迄今唯一一位華人侍酒師大師。

這些都是當初呂楊查資料時列在計劃里的,而他將它們一一變為了現實。對于以華人身份在世界葡萄酒圈立足這件事,呂楊難掩自豪:“作為一個中國人,能夠在西方人占據主導的一個行業做到有影響力,做到頂級,我說不自豪,那是假的。”

懷著這樣的心情回國后,呂楊一頭扎入了葡萄酒事業之上,希望能夠為中國葡萄酒行業的發展盡一份力。

他為眾多黑珍珠、米其林獲選餐廳制作酒單,在他看來,國內絕大多數酒單是不合格的,一本好的酒單,要根據餐廳,設計出主題、個性、美感,甚至對字體也有要求。為了向國內市場提供更加專業的服務,他創立了頂侍 TOP|SOMM 工作室,致力于為頂級餐飲品牌提供全方位、多維度的解決方案。

除此之外,他還創辦了歸普 Grapea 葡萄酒學院并親自任教,讓更多人有機會接受葡萄酒教育。作為全球知名雜志《 Food&Wine 中文版》的主編,他編譯了《世界葡萄酒地圖》和《品酒》等暢銷書籍,成為了行業內具有權威的學術參考,讓葡萄酒專業知識獲得更加廣泛的傳播。

如今,葡萄酒文化漸漸從小眾圈層走向更廣闊的地方,互聯網上多了一些葡萄酒知識,一些高校也開設了本科層次的葡萄酒相關專業。在有著9000年釀酒歷史的中國,葡萄酒文化正在重新綻放光彩,而這正是呂楊這一類人在葡萄酒領域耕耘與付出的結果。

正如呂楊所說,“我希望他們每個人都有一顆想超過呂楊的心。一定要把目標定得高一點,才能走得更遠一點。”經過幾十年的發展,隨著越來越多力量的加入,相信中國葡萄酒的未來將會有更多新的可能。

免責聲明:市場有風險,選擇需謹慎!此文僅供參考,不作買賣依據。

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