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日聞酸筍300噸 廣西柳州螺螄粉“聞臭師”年薪50萬

央視網新聞 | 2020-11-09 10:42:56

下面我們要說一個與“吃”有關并且有“味道”的新聞。很多人經常開玩笑說“如果你吃什么什么,我們不能做朋友了”,比如臭鱖魚、魚腥草……確實有很多朋友不太能夠接受吃起來或者聞起來有些“重口味”的食物,而有的人則因為專門聞食物的“臭味”得到了一份年薪50萬的工作。

他就是廣西柳州的李永國,他因為能迅速判斷酸筍的臭味等級,而被一家螺螄粉工廠聘為了“聞臭師”。

廣西柳州:“聞臭師”年薪50萬 日聞酸筍300噸

從今年上半年開始,廣西柳州螺螄粉逐漸成為全國熱銷產品。隨著螺螄粉的火爆,一個難以描述的新職業——聞臭師也隨之誕生。在廣西柳州,41歲的李永國因嗅覺靈敏,能快速區分酸筍的臭味等級,被一家螺螄粉工廠以50萬元的年薪聘為“聞臭師”,每天的工作就是聞酸筍。

酸筍“聞臭師”李永國:“就是說整根筍有點帶金黃色的,基本上開始慢慢成熟了,成熟之后它有一個很濃的那種香味出來,這個筍可以拿去加工了,像這種白色的它還不是很熟的。”

李永國以前是竹筍種植戶,從2008年起開始做酸筍至今已經有十幾年的腌制酸筍經驗。 現在他每天的工作就是聞廠里一共60缸共300噸的酸筍,并對每一缸酸筍的色澤、成熟程度進行記錄。

酸筍“聞臭師”李永國:“從入庫到腌制,最少要15天以上,然后這15天之內我最少的話,每個缸一天都要聞一次到兩次,然后觀察水的顏色和質量的色澤來判斷這個筍能不能用。”

有人說“螺螄粉最直擊靈魂的就是酸筍的臭味”,筍夠不夠酸脆、夠不夠臭決定了一碗螺螄粉好不好吃,儀器只能測量酸筍的酸度,而酸筍整體的口味和質量就需要有經驗的師傅來把控。

廣西某食品科技有限責任公司董事長莫勤吉:“(酸筍)是一個產業里面最重要的環節,50萬聘請他一年的年薪其實很值的。如果說沒有一個專業的聞臭師或者是這樣一個職業去把控品質的話,我覺得我們整個產業它可能會走不遠。”

李永國:歡迎大家加入“聞臭師”的行列

大家是不是沒想到一個“聞臭味”的工作能有50萬的年薪?不僅如此,李永國的公司還給他的鼻子上了50萬的保險。可能有的人會說,這個工作也太輕松了吧。其實李永國做這份工作,不僅每天要長時間處在特殊的工作環境中,也曾遇到各種不理解和困惑。

酸筍“聞臭師”李永國:“大概從08年到現在,聞的酸筍將近可能有1000萬斤。”

李永國說,這個職業也曾一度讓他感到迷茫:身上終年有股酸筍味,孩子也不愿意和他親近,有時候連吃飯也不和他坐在一起。

酸筍“聞臭師”李永國:“好多人都很嫌棄。我家里面是不支持我這個事情的,說走在哪里都臭臭的,到后面我也感到也想放棄這個事情。”

今年上半年,柳州螺螄粉一度賣到脫銷,如今,柳州螺螄粉的日均銷量已經增至170萬袋。火爆的銷量給酸筍等上下游產業也帶來了巨大商機。

酸筍“聞臭師”李永國:“自從螺螄粉(產業)越來越大,給我很大的鼓勵之后,我就下定決心,不管別人怎么講我,我把我自己的職位做得越來越好。”

隨著螺螄粉原料生產廠家的增加,現在需要更多有經驗的人從事這個職業,也有越來越多的人有應聘“聞臭師”的意愿。

酸筍“聞臭師”李永國:“酸筍作為螺螄粉的靈魂,它的品質好了,螺螄粉的味道和口感也好了,所以我希望有興趣的人加入到我的行列中,把我的經驗分享給大家,讓越來越多的人接受螺螄粉,我也感到很自豪。”

【編后】新興職業“誘人” 專業要求更高

這真是“三百六十行,行行出狀元”。其實這幾年社會上涌現出了不少新興職業,比如只能剝不能吃的剝蝦師、狗糧試吃員等等,其中還有不少是高薪職業。

很多人會說,這些工作吃吃美食、游山玩水就把錢賺到手了。其實,通過我們的了解,往往越是這樣的工作,越需要有高標準的專業要求和職業素養,需要付出倍于常人努力才會得到回報,才能實現“把愛好做成工作”。

  • 標簽:柳州螺螄粉,聞臭師,年薪

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