“藥食同源”是中國(guó)古代醫(yī)學(xué)界的一句名言。

翻開(kāi)藥學(xué)與烹飪學(xué)的歷史可以看到，最早的藥物大都是食物。秦漢以前，對(duì)藥物統(tǒng)稱為毒藥，指藥物的偏性。古人認(rèn)為人患病是身體出了偏差，陰陽(yáng)失衡。所以，中醫(yī)治病，是以藥之偏性糾正人體之偏，目的在于恢復(fù)陰陽(yáng)平衡。漢以后，隨著人們對(duì)藥物認(rèn)識(shí)的增多，則將偏性大之歸為藥，能治病，偏性小之則歸為食物，成為食療佳品。明代醫(yī)家張景岳說(shuō):“藥以治病，以毒為能，所謂毒藥，是以氣味之有偏也。蓋氣味之正者，谷食之屬也，所以養(yǎng)人之正氣，氣味之偏者，藥餌之屬也，所以去人之邪氣。”

由此可見(jiàn)，中醫(yī)藥學(xué)從初起時(shí)便與飲食結(jié)下不解之緣，最早的醫(yī)療方法，正是飲食療法。

直到今天，仍有很多食物被醫(yī)家作為中藥來(lái)廣泛運(yùn)用，例如:大棗、百合、蓮子、苡仁、白扁豆、山楂、生姜、蔥、桂圓等。

同樣，也有不少中藥被人們作為食物來(lái)食用，如:枸杞、車前草、桔梗、板藍(lán)根、魚(yú)腥草、紫蘇葉、荷葉等。