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脫糖電飯鍋使米飯降糖70%真的靠譜嗎?

央視財(cái)經(jīng) | 2020-10-30 09:54:00

脫糖電飯鍋“火”了!號(hào)稱(chēng)可使米飯降糖70%!真的靠譜嗎?實(shí)驗(yàn)結(jié)果令人驚詫…

最近脫糖電飯鍋成了網(wǎng)紅產(chǎn)品。號(hào)稱(chēng)用它蒸飯,可以有效降低米飯中70%的糖分,即使吃上兩大碗,也抵不上用普通電飯鍋蒸出來(lái)的一碗米飯?zhí)欠侄?。電飯鍋在各大電商平臺(tái)十分熱銷(xiāo),銷(xiāo)量輕輕松松十萬(wàn)加。那么,這個(gè)“脫糖電飯鍋”怎么做到給米飯降糖呢?

脫糖電飯鍋網(wǎng)上熱銷(xiāo) 號(hào)稱(chēng)可使米飯降糖70%

據(jù)賣(mài)家介紹,與普通電飯鍋的實(shí)底兒內(nèi)膽不同,脫糖電飯鍋內(nèi)膽底部布滿(mǎn)漏水孔,下面還增加了一個(gè)收集米湯的盒子。普通電飯鍋蒸飯就是連米帶水一起煮,水干了米飯就熟了。而脫糖電飯鍋在把米蒸到半熟時(shí),會(huì)采用所謂的“虹吸法”“波浪蒸煮法”等五花八門(mén)的方法,將鍋中的米湯濾掉,再把剩下的米蒸熟。有點(diǎn)像是撈飯的做法,借濾掉的米湯帶走大部分米飯中的淀粉,也就是糖分。

北京市市民:感覺(jué)應(yīng)該有點(diǎn)用。

北京市市民:把米飯里面的糖洗掉,我覺(jué)得還是有一定科學(xué)依據(jù)的。

北京市市民:不靠譜,大米飯能轉(zhuǎn)換成麥芽糖,直接就升糖了,怎么可能降血壓、降糖?

北京市市民:不太靠譜,聽(tīng)上去這么神奇的東西一般都不太靠譜,吃藥很多人都降不下來(lái)血糖,憑什么一個(gè)鍋就能降?

實(shí)驗(yàn)證明:“脫糖”版相較普通電飯鍋升糖無(wú)差異

看來(lái)大家對(duì)這款“網(wǎng)紅”產(chǎn)品還是有信有疑,為了驗(yàn)證這種“神奇”功效,記者購(gòu)買(mǎi)了一款脫糖電飯鍋來(lái)到了北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所。在這里,專(zhuān)家參照2019年底,我國(guó)發(fā)布的最新行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《食物血糖生成指數(shù)測(cè)定方法》,分別對(duì)脫糖電飯鍋和普通電飯鍋蒸出來(lái)的米飯,食用后人體血糖變化情況進(jìn)行了“雙盲”測(cè)定。實(shí)驗(yàn)結(jié)果如何呢?

實(shí)驗(yàn)中,專(zhuān)家分別用普通電飯鍋和記者購(gòu)買(mǎi)的“智能降糖煲”,將同樣品牌同樣分量的大米,以及同樣多的水,做成米飯。而后12名健康志愿者,男女各半分成兩組,一組食用普通米飯,一組食用所謂的脫糖米飯,每人均食用150克,也就是通常所說(shuō)的一份3兩米飯。

在此之前,志愿者們已經(jīng)進(jìn)行了兩次空腹血糖檢測(cè)。而餐后兩小時(shí)內(nèi),又選取6個(gè)時(shí)間點(diǎn)逐一進(jìn)行靜脈取血,對(duì)血清中的血糖含量進(jìn)行檢測(cè)。專(zhuān)家介紹,和指尖取血相比,靜脈取血測(cè)定的血糖指標(biāo)會(huì)更加穩(wěn)定。通過(guò)將每一名志愿者的餐后血糖數(shù)據(jù)進(jìn)行綜合測(cè)算,最終得出兩條人體血糖曲線(xiàn)。

北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所GI測(cè)試中心技術(shù)負(fù)責(zé)人 常靜一:雖然兩條曲線(xiàn)看起來(lái)有差異,普通電飯煲的米飯最高的頂點(diǎn)是8.79,脫糖電飯煲的米飯最高頂點(diǎn)是8.56,但實(shí)際上在統(tǒng)計(jì)學(xué)意義上沒(méi)有顯著性差異。所以?xún)蓚€(gè)電飯鍋蒸出來(lái)的米飯,進(jìn)入到人體之后,形成的血糖實(shí)際上是沒(méi)有差異的。

也就是說(shuō),同樣3兩米飯,在被人體吸收后轉(zhuǎn)化成了幾乎同樣多的血糖。所謂脫糖電飯鍋并沒(méi)有起到給米飯“脫糖”的效果,一些賣(mài)家宣稱(chēng)的降糖率達(dá)70%更是無(wú)從談起。

北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所GI測(cè)試中心技術(shù)負(fù)責(zé)人 常靜一:大米飯當(dāng)中會(huì)有90%的碳水化合物,其中75%都是淀粉,所以經(jīng)過(guò)這樣的水溶,可能會(huì)進(jìn)入到水里一部分淀粉,但是量會(huì)很小,不足以對(duì)血糖產(chǎn)生影響。

  • 標(biāo)簽:脫糖電飯鍋,降糖

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