中新財(cái)經(jīng)5月3日電 (左雨晴) 為降低疫情傳播風(fēng)險(xiǎn)，“五一”假期(5月1日至4日)，北京餐飲經(jīng)營單位暫停堂食、轉(zhuǎn)為外賣服務(wù)。

當(dāng)堂食按下暫停鍵后，外賣能否撐起餐飲業(yè)的半邊天？人們的餐飲消費(fèi)需求能否被滿足？

餐飲門店外帶增多

5月2日晚間，中新財(cái)經(jīng)來到某大型商場。盡管北京在“五一”假期期間取消堂食，但多數(shù)餐廳仍在營業(yè)。

與往常不同的是，不少餐廳已將門店內(nèi)的桌椅收起，并用桌子封住門店入口，桌上擺有健康碼，以及已打包好的外賣。

中新財(cái)經(jīng)注意到，穿梭在各餐廳間的不僅有外賣小哥，也有不少普通消費(fèi)者。在一家餐廳門口，幾位消費(fèi)者正在門口等候店員叫號領(lǐng)取外帶食品。

“有些人平時在家不做飯，這個時候就會特意出來打包飯菜回家。”一位店員告訴中新財(cái)經(jīng)，“五一”假期期間，門店的外賣數(shù)量和外帶數(shù)量均有增加。

外賣訂單大幅上漲

“感覺跟平時單量差不多，送單沒什么壓力。”多位外賣小哥向中新財(cái)經(jīng)表示。而這得益于電商平臺在假期期間統(tǒng)籌調(diào)配了騎手?jǐn)?shù)量。

有外賣平臺表示，因?yàn)樘檬硶和Ｔ颍本┯貌透叻迤诘挠唵蜗鄬校赓u和超市的訂單都會大幅上漲，積極協(xié)調(diào)了餐飲商戶提前做好充足的備貨和打包配送人員。

數(shù)據(jù)顯示，5月1日當(dāng)天，餓了么和美團(tuán)平臺的餐飲外賣訂單均增長了3成。

據(jù)餓了么估算，堂食暫停可能為餐飲商戶在平臺上帶來超過平日訂單量50%以上的新增訂單。

同時，為應(yīng)對短期內(nèi)可能集中增加的商家上線需求，多家外賣平臺在北京開通了餐飲商家上線綠色通道，符合資質(zhì)的商家最快可以在1小時完成線上及人工審核。

有外賣平臺稱，5月1日當(dāng)天，其平臺北京有473家餐飲商戶通過綠色通道申請上線外賣，綠色通道上線新商家環(huán)比前一日增長338%，

預(yù)制菜再成節(jié)日寵兒

春節(jié)走俏的預(yù)制菜，在“五一”假期依然受到了消費(fèi)者的青睞。

“因?yàn)橐咔榧倨诓惶鲩T了，在家閑著沒事做，訂外賣不如自己做點(diǎn)什么。”一名消費(fèi)者向中新財(cái)經(jīng)表示。

數(shù)據(jù)顯示，“五一”期間，某電商平臺超市預(yù)制菜成交金額同比增長超160%，日出庫數(shù)量破百萬。其中，北京地區(qū)預(yù)制菜成交金額同比增長超200%，酸菜魚、胡椒豬肚雞、低溫午餐肉、東坡肘子、牛大骨最受消費(fèi)者喜愛。

京東超市相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“相關(guān)品類庫存?zhèn)湄浱鞌?shù)已經(jīng)增加了20天，預(yù)制菜貨源穩(wěn)定充足，可以滿足北京消費(fèi)者的需求。”

而在盒馬超市，半成品專柜同樣擁有旺盛人氣，一些經(jīng)典快手菜仍然是消費(fèi)者的第一選擇。“糖醋里脊、水煮肉片等都有明顯增幅，年輕人更偏愛烤魚、小龍蝦等刺激味蕾的網(wǎng)紅商品。”盒馬工作人員表示，在北京地區(qū)，宮保雞丁依然是不可撼動的預(yù)制菜銷量“冠軍”。

據(jù)央視財(cái)經(jīng)報(bào)道，北京某生鮮電商負(fù)責(zé)人表示，針對家庭客戶的需求，其增加了預(yù)制菜食品的品類，預(yù)計(jì)“五一”期間供應(yīng)會有近10倍增長。