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環球新動態:福建雞脯肉的家常做法?

南方養生網 | 2023-06-29 15:01:24


(資料圖片)

雞脯肉就是雞胸肉,雞身上最大的兩塊純肉。由于雞胸肉中的蛋白質含量很高,并且容易被人體吸收,所以一直被健身減肥人士所喜愛。雞胸肉,我覺得最適合夏天的做法就是涼拌雞胸肉。

食材:雞胸肉、黃瓜、胡蘿卜、香菜、大蒜、干辣椒、冰塊

調料:鹽、色拉油、香油、生抽、香醋、白糖、花椒油、熟芝麻

步驟一:把雞胸肉解凍后放入鍋中,加入姜片和料酒,大火煮開繼續煮十五分鐘左右,煮到用筷子可以輕易扎穿即可撈出。

步驟二:撈出雞胸肉清洗干凈表面的油脂,然后放入冰水中浸泡一會兒。把黃瓜洗凈切絲,胡蘿卜去皮切絲,香菜切段,大蒜切末,干辣椒切絲。

步驟三:去一個小碗,放入蒜末和辣椒絲,鍋中燒熱油,澆在蒜末和辣椒絲上,爆出香味。加入適量鹽、白糖、生抽、白醋、花椒油、香油和涼開水攪拌均勻備用。

步驟四:撈出雞胸肉瀝干水分,然后撕成一條條的,撕好的雞胸肉放入盆中,放入黃花絲、胡蘿卜絲和香菜,倒入碗中調好的料汁,攪拌均勻裝盤后撒上熟芝麻即可。

涼拌雞胸肉時雞胸肉撕的越細就越容易入味,雞胸肉比較干,只用調味品汁水太少怕不能夠使雞肉口感滋潤,放入太多調味品擔心味道太重,所以適量的在料汁中加入一些涼白開,使雞肉鮮嫩多汁,味道又適中。

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