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蘑菇肉片的家常做法來了,常吃不會膩

紅五百科 | 2023-06-07 18:30:16

蘑菇品種很多,是個大家族,有提高人體免疫力,抗癌減肥等效用。吃起來也是口感香脆,濃郁多綿。這道菜名蘑菇肉片,經(jīng)食材處理,配料搭配,火候烘控,三者集粹而成,是一道充滿能量的冬日熱菜。


(資料圖片)

豬瘦肉一塊,頂絲切成薄片。這樣切可活散豬肉,入口顯嫩柔。

把肉片放在盆中,加入食鹽,老抽,料酒,攪拌均勻后,加入植物油,再次攪拌,腌制5分鐘。

食鹽的量夠腌制豬肉入味的,后面整體炒時還要放一次食鹽。最后放植物油是可以鎖住豬肉的味料水分。

蘑菇幾瓣,用手撕成寬條。

青椒一個,去籽切成菱形片,紅椒半個,切片配色。和蘑菇放一起。

蔥白切成斜片,生姜切成片,大蒜5瓣,切成片,加入一小把紅干椒。

鍋里燒水,水開后,倒入蘑菇,焯水1分鐘。撈出后,用清水沖涼,可保蘑菇脆嫩。

鍋內(nèi)燒油,燒到冒煙,充分潤鍋,倒出熱油。

然后加入涼油,熱鍋涼油倒入肉片翻炒,以免粘鍋。炒至肉片變色以后,加入蔥姜蒜干紅椒,翻炒出蒜香。

然后加入蠔油,翻勻后,倒入蘑菇青紅椒。加入食鹽,雞粉,白糖,胡椒粉,料酒,翻炒化開調(diào)料。然后勾入水淀粉,大火收汁后,出鍋裝盤。

好了,這道簡單好吃的蘑菇肉片就做好了。

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