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據大公報報導，富臨飯店創辦人、以烹制“阿一鮑魚”享負盛名的楊貫一昨日（31日）與世長辭，享年90歲。現任“富臨飯店”行政總廚、楊貫一愛徒黃隆滔昨在社交媒體公布恩師病逝的消息。

楊貫一自年輕時只身南下到香港打拼，創辦富臨飯店，終其一生鉆研美食，更創下世界御廚、世界杰出華人、銅紫荊星章、米芝蓮三星等成績，成為世界知名的“鮑魚大王”。

由樓面做起　不斷鉆研廚藝

當年十多歲的楊貫一由樓面做起，一做便是二十多年。1974年，他以積蓄與朋友合資創辦富臨飯店，其間不斷鉆研廚藝，終于花了三年時間研發出“阿一鮑魚”。不過，當時這道菜并無為他帶來事業高峰，直至1985年，他于新加坡的美食節憑著這一菜式打響名堂。

及后，他先后被菲律賓、泰國及歐洲多國領導人邀請烹調鮑魚，法國、加拿大、瑞典，甚至南非的領導人，都曾經是他的食客。1996年，他獲得國際御廚協會頒發最高榮譽Club　Des　Chefs　Des　Chefs（C.C.C.）金章。

“阿一鮑魚”的名聲，造就了富臨飯店的地位，2019年由米芝蓮二星級餐廳榮升至香港罕見的米芝蓮三星級中菜餐廳。楊貫一未有因名氣而變得自負，晚年亦不時巡鋪、指導員工以及招待客人。