世界微動態丨家常牛肉做法大全,好吃又開胃!水煮牛肉制作分享
一:水煮牛肉
1、牛肉切薄片,加淀粉、鹽腌十分鐘
2、蒜苗青筍切段,姜切末
(資料圖片僅供參考)
3、油鍋燒熱,入干辣椒、花椒炸香后撈出碾碎備用
4、鍋內留油,下姜末和一湯匙辣豆瓣炒香
5、加高湯,放入青筍蒜苗煮至斷生,撈出鋪在碗底備用
6、將牛肉片抖散入鍋內煮熟,盛出鋪在煮好的青筍蒜苗上
7、加入少許湯,撒上辣椒、花椒碎、蔥花
8、鍋內燒油八成熟,澆在辣椒上即可
二:紅燒牛肉
1、牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘,隨即撈出沖洗干凈
2、炒鍋內燒熱油,爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料
3、放入牛肉略微翻炒一下
4、下入黃豆醬炒香,淋入料酒和醬油翻炒均勻
5、再加入適量開水,大火煮滾后轉小火燜煮約九十分鐘
6、最后加適量的糖和鹽調整味道,并開大火把湯汁收濃
三:蔥爆牛肉
1、牛肉切片,放入蛋清、料酒、老抽腌制十分鐘
2、加淀粉和食用油
3、鍋內油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末
4、放入牛肉炒到九成熟
5、加入蔥段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油翻炒,出鍋
四:鮮香滑蛋牛肉
1、牛肉切成薄片
2、加料酒、生抽、糖、蘇打粉、淀粉、清水拌勻
3、再淋些芝麻油上漿腌三十分鐘
4、雞蛋、清水、料酒、鹽打散成蛋液備用
5、炒鍋中倒入植物油,燒至四成熱時
6、放入牛肉片滑至八分熟,盛出備用
7、將滑好的牛肉片倒入雞蛋液中,再加上切碎的蔥花拌勻
8、炒鍋里倒油燒熱,倒入含有牛肉片的蛋液翻炒
9、炒至蛋液還沒完全凝固時關火,淋芝麻油炒勻即可
五:黑椒牛肉
1、將牛肉切成長方形薄片,加蘇打粉抓均勻,放半個小時
3、拿出牛肉加蛋清、老抽、料酒抓勻,放置一小時
3、畏好的牛肉加雞粉,淀粉上漿
4、入油鍋中滑油至熟,倒入漏勺瀝去油待用
5、炒鍋置上火,放入油,加入洋蔥炒香
6、加入黑胡椒、鹽、雞精調味
7、投入牛肉片,翻鍋炒勻,起鍋裝入盤中即可
六:咖喱牛肉
1、將牛肉切成一寸左右的小塊
2、洋蔥切絲,土豆去皮切小塊,咖喱粉用開水化開備用
3、在鍋中加入清水,放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒
4、大火燒開后撈出牛肉,洗凈,待用
5、燒熱鍋,加油,待油熱后加入洋蔥翻炒
6、洋蔥軟后加入牛肉翻炒,然后加入土豆塊一同翻炒
7、倒入化好的咖喱,攪拌均勻,加入開水
8、蓋蓋大火燉開,再轉小火燜,其間不時攪拌,快好時加鹽
9、待牛肉燜至酥爛即可起鍋裝盤
七:西紅柿燉牛肉
1、牛肉切大塊,西紅柿去蒂切塊
2、鍋中倒色拉油,七成熱后放入大蔥爆香
3、隨后加入牛肉翻炒,放入八角、生抽、料酒、鹽
4、加入足夠量的清水,大火燒開,撇出浮沫
5、轉小火燉一個小時這樣,一定要燉爛一點
6、然后倒入西紅柿塊,待西紅柿熟透,即可關火出鍋
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