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鮑魚怎么殺和清洗

2023-02-09 11:47:09來源:北流生活  


(資料圖)

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將鮑魚有肉的一面朝上鋪一層在蒸籠上,撒少許精鹽后,再鋪一層鮑魚撒少許精鹽。

開火蒸熟,水開后蒸5分鐘即可。將蒸好的鮑魚肉與殼剝離,去除內臟。

將鮑魚肉放入涼水10分鐘使口感更加鮮嫩。

冷凍鮑魚的處理方法:1、解凍:給冷凍鮑魚解凍的最佳方法是將其放入冷水中,任其自然地慢慢化開。記住,千萬不要用熱水或溫水,否則就不鮮了。

2、刷洗:把解凍好的鮑魚刷洗干凈,然后把殼與肉分離開,腸子去掉不要。殼洗凈,肉用細鹽搓洗干凈,再用清水沖洗干凈。

3、拍打:用刀面在鮑魚肉兩面拍打,讓肉質自然松軟。

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