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熱點評！可口可樂原始配方中的關(guān)鍵成分你知道嗎？

2023-02-21 09:16:56來源：互聯(lián)網(wǎng)  


(資料圖片僅供參考)

可樂究竟是什么味兒的？相信一百個人就有一百種描述。這個味道的神秘性幾乎等同于月球的背面。據(jù)說，這個神秘的配方至今仍鎖在亞特蘭大銀行的金庫里面，其保密程度不亞于美國總統(tǒng)的核按鈕。

其實可口可樂的英文名“Coca Cola”就透漏出了這種飲料的原始配方，這兩個單詞分別指這種飲料中曾經(jīng)出現(xiàn)的兩種主要成分“古柯”（Coca）和“可樂果”（Cola）。那么成就可樂威名的可樂果（Cola acuminata）究竟是什么呢？

可樂果。圖片：reddit.com

非洲來的興奮果

可樂果的食用歷史可要比可樂的歷史長多了。這種錦葵科（曾經(jīng)被歸為梧桐科）植物原產(chǎn)于西部非洲，它們的果實長著一副星星模樣。可樂果對生活環(huán)境的要求比較高，它們喜歡高溫高濕的環(huán)境。如果想在略微干燥的地方種植可樂果，那就必須有大量的水來灌溉，所以適合種植可樂果的地點并不是很多。加上可樂果的特殊味道不是人人喜歡，在可樂這種飲料出現(xiàn)之前，可樂果的食用一直只局限在西非的小范圍區(qū)域內(nèi)。

可樂果星星狀的果實。圖片：picssr.com

可樂果每個果瓣里面藏著十幾粒白色種子，如果把白色種皮剝?nèi)ィ蜁冻鲎霞t色的種仁。這些種子，很早之前就被當(dāng)?shù)厝水?dāng)作嗜好品來咀嚼了。神奇的可樂果種子可以讓人忘記傷病和饑餓引起的痛楚，也可以讓正常人興奮起來，產(chǎn)生特殊的愉悅感。

掰開果瓣，就能看到白色的可樂果種子。圖片：africamuseum.be

正是如此，可樂果在西非本土宗教中占據(jù)著重要地位，與古柯在印加文明中的作用非常相似。大量吃下這些含有神經(jīng)刺激物的植物，會讓人產(chǎn)生特殊幻覺，讓巫師感覺自己獲得跟神靈交流的能力。這類植物成為宗教儀式的必備品也就不奇怪了。

不過古柯用于咀嚼的部位是葉片。圖片：washingtonpost.com

可樂果之所以能發(fā)揮這種神奇作用，全都仰仗其中的三大主力成分：咖啡因、可樂果苷和可可堿，其中最主要的成分是咖啡因。

情迷咖啡因

咖啡因，是我們再熟悉不過的植物化學(xué)物質(zhì)。咖啡中有，綠茶中有，紅茶中有，巧克力中也有。我們都知道喝茶能提神，喝咖啡睡不著覺，吃巧克力也有興奮的感覺（當(dāng)然也有可可堿的功勞，后者能讓人產(chǎn)生幸福感），這些都是咖啡因的作用。

咖啡、茶飲、巧克力都含有咖啡因。圖片：kochbar.de

咖啡因的主要作用是作為中樞神經(jīng)興奮劑，同時還可以強(qiáng)化心臟的搏動，在一定程度上還能促進(jìn)使肌肉自由收縮，增加肌腱的力量，增加身體靈活度，提高運動能力。很可惜，我從來沒有因為喝可樂而身輕如燕，也許運動員喝了效果會好一些吧。順便說一下，咖啡因不屬于競技體育中禁用興奮劑的范疇，所以運動員是可以喝含咖啡因飲料的。

當(dāng)然，咖啡因的神奇之處還不止于此。除了讓人興奮起來，咖啡因還能在短時間內(nèi)增強(qiáng)人的認(rèn)知能力。簡單來說，就是讓我們能夠集中精神來處理棘手的問題。有實驗表明，當(dāng)成人攝入咖啡因200-400毫克時，個體警覺以及視覺注意力的控制能力都有明顯提升。所以，這算是為同學(xué)們在考試期間喝可樂提供了有力的依據(jù)。

在西非，可樂果會用來招待賓客。圖片：bmsworldmission.org

除了上面說的對我們神經(jīng)系統(tǒng)的影響之外，咖啡因還會影響我們的消化系統(tǒng)。我的一位同事總是會抱怨，每次喝咖啡之后很快就餓了，大家都以為那是錯覺。其實她的感覺是正常的。咖啡因會促進(jìn)胃酸分泌，促進(jìn)腸胃蠕動，所以喝咖啡后感覺餓了，是再正常不過的感覺了。當(dāng)然，我們喝可樂喝到餓卻是很難的，因為可樂里面還有大量的糖，所以喝可樂可不是促進(jìn)消化的好方法，一不小心就讓熱量超標(biāo)了。

想來，咖啡因的好處還真不少。但是，我們可以不加控制地攝入這種物質(zhì)嗎？答案顯然是否定的。

咖啡因是不是毒品

雖說咖啡因飲料導(dǎo)致死亡的可能性微乎其微（咖啡因的半數(shù)致死量是150-200毫克/公斤體重，相當(dāng)于一個體重60公斤的人要吃下9000毫克的咖啡因，這大概相當(dāng)于在短時間內(nèi)喝下265聽可樂，所以喝可樂中毒致死幾乎是不可能的），但是，咖啡因的副作用也是相當(dāng)明顯的。當(dāng)大量攝入咖啡因的時候，會表現(xiàn)出心跳加快、血壓升高、心悸、震顫等一系列問題。如果長期大量攝入咖啡因，還會影響鈣的吸收，同時刺激過多的胃酸分泌，引起胃潰瘍等一系列消化道問題。

可樂手繪圖。圖片：prota4u.org

更麻煩的是，長期飲用咖啡因飲料也會出現(xiàn)成癮現(xiàn)象。一旦停用會出現(xiàn)精神萎頓、渾身困乏疲軟等各種戒斷癥狀。好在咖啡因成癮性較弱，戒斷癥狀也不十分嚴(yán)重。所以，我們?nèi)套滋觳蝗ヅ隹Х群涂蓸罚芸炀蜁叱鲆蕾嚻诘摹＿@也就是為什么咖啡因并沒有被列為毒品，只有純制品受到管控的原因。

除了漸尖可樂果，光亮可樂果（C. nitida）也曾經(jīng)是可樂的配料。圖片：anthropogen.com

雖然咖啡因沒有被歸類為毒品，但是可樂果還是在1955年被踢出了配料表。因可樂果中含有一些亞硝基物質(zhì)，而這種物質(zhì)被證明與癌癥的發(fā)生有極其明顯的關(guān)系。現(xiàn)在在配料表中代替可樂果的是有類似風(fēng)味的調(diào)味劑，以及咖啡因的純制品。

為了在迎合大眾口味的同時，降低咖啡因的影響，近來人們開發(fā)出了咖啡因提取技術(shù)。通過有機(jī)溶劑萃取，以及二氧化碳超臨界萃取的方法，制造出低咖啡因的茶和咖啡。可樂就更不用說了，那只是加還是不加的簡單選擇。

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