長江商報消息●長江商報記者沈右榮
知名方便面巨頭統一企業中國（0220.HK）翻車了。
3月15日，央視曝光湖南一家公司生產的“老壇酸菜”衛生惡劣，引發市場高度關注。
統一企業是老壇酸菜方便面品類的開創者，被曝光的這家公司也是統一企業的重要供應商，這讓市場將目光聚焦在有著近60年歷史的統一企業身上。
長江商報記者發現，對于統一企業而言，老壇酸菜的供應商問題，體現出公司急需解決產品質量這一根本性問題。而公司的經營發展也已陷入困境。
年報顯示，2021年度，統一企業增收不增利，公司實現的歸屬于母公司股東的凈利潤（簡稱凈利潤）同比下降，這是近五年來的首次。
業內表示，螺螄粉、自熱食品等快速崛起，外賣模式之下，外賣食品、預制菜快速到達，疫情后時代，居民飲食習慣改變，靠提價策略已經不能挽救統一企業危局。公司尚需大膽革新，順勢而為，才能走出重圍。
靠提價維持的凈利增長難續
曾經諸侯割據的方便面市場，經過多年的市場激烈競爭，幾乎已經被統一企業、康師傅兩大巨頭分食，曾經的強勢品牌華龍、白象、三太子、錦豐等日漸式微。不過，如今的統一企業，經營也陷入困境。
2021年，統一企業實現主營業務收入252.31億元，同比增長約10.8%，與之對應的凈利潤為15.01億元，同比下降7.7%。
營業收入增長、凈利潤下降，典型的增收不增利特征。對此，統一企業解釋稱，棕櫚油等大宗商品原材料價格上漲、促銷折讓增加，2020年合肥分廠部分土地政策性回收產生了一筆一次性收益，這些是凈利潤下降的主要原因。
從具體業務來看，統一企業的主營業務收入主要有食品、飲品兩大板塊。2021年，飲品板塊收入為147.38億元，同比增長17.3%。統一綠茶、冰紅茶、鮮橙多、小茗同學等，均有明顯增長，果汁品類收入22.19億元，增速為40.6%。
與之對應的是，食品板塊收入為95.25億元，同比僅微增1.1%。其中，方便面業務收入為90.07億元，相較上年的90.55億元減少約0.48億元，直接導致食品板塊收入原地踏步。
仍然是方便面業務，拖了統一企業凈利潤后腿。
2021年，統一企業食品板塊凈利潤為1.51億元，上年為5.17億元，同比減少3.66億元，減少幅度約為70.8%。食品板塊毛利率、凈利率分別為25.3%、1.3%，上年為31.2%、5.5%，二者均明顯下降。
值得一提的是，去年上半年，統一企業的食品業務還出現7048萬元的虧損。
而公司上一次出現方便面業務虧損，還是在7年前的2014年。
數據顯示，2014年，統一企業實現的凈利潤僅為2.86億元。當年，公司方便面業務營業收入79.6億元，同比增長1.7%，凈利潤為虧損9357.5萬元。
當時，公司解釋稱，2014年，受整體經濟增長放緩、產業結構調整以及消費者偏好改變，且中國大部分地區2014年夏天氣溫偏低，影響整體飲料需求，導致公司業績受到影響。
長江商報記者發現，上一次業績大幅下滑，統一企業走出困境靠的是壓減成本、產品提價策略。
2017年，公司銷售及市場推廣開支同比減少6.96億元，行政開支同比減少1億元，促銷及廣告費用開支削減4.53億元，員工福利開支削減1.51億元。
2018年，公司采取的是提價策略，從當年1月份開始，將方面便業務中的袋面、桶面產品每件提價1-2元，將飲品板塊中的茶飲和果汁產品每件提價1-3元。
就是這些策略，推動統一企業的凈利潤持續增長。
2016年，公司實現的凈利潤為6.07億元，2017年至2020年分別為8.78億元、10.30億元、13.66億元、16.26億元。
2021年的凈利潤下滑，足以說明靠提價維持的凈利潤增長難以持續。
10年營收增18%突圍難度加大
不僅僅是凈利潤在下滑，統一企業的營業收入也面臨增長難題。公司經營已經陷入困境。
曾經，統一企業打造了一個個爆款產品，讓其迅速攻城略地，繼而成長為市場份額僅次于康師傅的行業巨頭。
長江商報記者梳理發現，統一企業曾先后打造了諸如阿薩姆奶茶、統一冰紅茶、老壇酸菜牛肉面、小茗同學等爆款產品。
值得一提的是老壇酸菜牛肉面，統一企業是“老壇酸菜”方便面的開創者，公司曾聘請湖南電視臺主持人汪涵代言，這款產品曾經成為公司方便面業務收入的主力貢獻者。
數據顯示，2012年，統一企業方便面當年銷售收入72.69億元，同比增加22.5%，其中，統一老壇酸菜牛肉面收入為40億元，占方便面業務收入的比重為55%。
然而，就是這款老壇酸菜牛肉面產品讓統一企業“翻車”了。今年“3·15”期間，央視曝光湖南插旗公司與錦瑞公司生產的酸菜原料生產環境等問題，引發輿論對方便面食品質量的質疑。
統一企業回應稱，經監管部門現場排查，對采用的酸菜包原料及相關留檔記錄進行了徹底檢查。湖南插旗公司自2012年12月開始，已不再是公司酸菜包原料的供應商。統一企業已于第一時間約談了湖南錦瑞公司的負責人，對相關的酸菜包產品已全部封存。鑒于湖南錦瑞公司的違規行為，統一企業停止了湖南錦瑞公司的供應商資質。
統一企業還表示，此次事件是公司管理的失誤，公司將全力配合相關部門的調查處理。
盡管統一企業試圖斬斷與問題供應商關聯，但仍然難以消除市場疑慮。目前，統一企業要做的是盡快樹立良心企業、質量過硬企業的市場信心。
其實，即便沒有發生“老壇酸菜”事件，統一企業也已經面臨巨大危機。
除了凈利潤下滑外，統一企業的營業收入增長也很乏力。
早在2012年，統一企業的營業收入就已經達到214.06億元。2013年至2020年分別為233.29億元、224.88億元、221.02億元、209.86億元、212.97億元、217.72億元、220.20億元、227.62億元。
這些營收數據顯示，2014年開始，公司營業收入曾一度連續三年下滑，近幾年有所恢復，但即便到了2020年，仍然未恢復到2013年水平。
2021年，公司營業收入有較明顯增長，但較2012年也僅增長17.87%。整體而言，近10年的營業收入增長緩慢。
日前，有公開消息顯示，統一企業再度上調方便面價格，袋面零售價2.5元/袋上調至2.8元/袋、桶面4元/袋上調至4.5元/袋，五合一由12.5元/組上調至14元/組。
方便面漲價并不令人意外，只是，這次漲價策略能否挽救統一企業經營困難，還是個較大的未知數。
近年來，速食食品市場發生了劇變。螺螄粉、紅油面皮等新品紛紛火爆出圈，方便面不再是唯一選項，甚至取代傳統方便面地位。
隨著外賣食品的興起、規范及成熟，預制菜、自熱食品走上舞臺，日益受到消費者青睞。
此外，疫情之后，居民的飲食習慣、消費習慣已經有了明顯改變，這也將對傳統方便面產生影響。
統一企業要想在方便食品日益豐富、外賣食品、預制菜及自熱食品興起的三重重壓之下突圍，并不容易。
統一企業也在積極求變，已經推出了開小灶系列，包括自熱米飯、混沌等，聘請演員肖戰代言。
當然，也有人士認為，外賣食品、自熱食品、預制食品確實對方便面市場形成了沖擊，但這些依靠資本助力的網紅方便食品，產業基礎不夠扎實，新產品的核心競爭力尚未形成，其關鍵技術仍然主要沿襲方便面的脫水、干燥、冷凍升華等技術工藝，要想戰勝傳統方便面食品，還需要打好產業基礎。
