綿綿起伏的山巒上，梯形茶園像綿延的綠浪，緩緩延伸向遠處。茶樹間，一盞盞捕蟲燈靜靜佇立，茶農三三兩兩忙著采收秋茶，這里是廣西梧州市六堡茶產業生態園。

(相關資料圖)

近年來，梧州市發揮原產地、原種茶、原工藝“三原”優勢，進一步加快六堡茶生態茶園建設。截至目前，梧州市茶園面積已達20.43萬畝，并于11月29日入選聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。

如今，越來越多茶企迅速行動，圍繞市委、市政府打造廣西千億茶產業半壁江山的戰略目標，緊跟沖鋒號角，邁出堅定的發展步伐。

其實早些年間，這里還不是這樣的景象。

故事要從2011年說起，彼時，六堡茶制作技藝傳承人之一的譚愛云，為響應當地黨委政府號召，守住六堡茶產業，創立蒼梧縣沁怡六堡茶業有限公司，積極投身于茶海的事業當中。

然而作為傳統制作技藝的六堡茶難以突破機械設備的重重包圍，效率和成本如同兩座大山壓在傳統手藝人的頭頂。如何“守”住老祖宗的東西？又能平衡機器帶來的沖擊？

要知道，六堡茶經歷了數代制茶人的實踐經驗和總結，殺青、揉捻、堆燜、初蒸、發酵、復蒸、加壓、干倉等傳統六堡茶制作工藝每一步都有詳細的考究。經過傳統工藝制作出來的六堡茶不管是從外形、湯色、滋味、耐泡度都別具一格。實現可持續發展難度極大。

譚愛云對此給出了自己的答案，從改良工藝及培養人才兩方面推進。

為了改良生產工藝，再次創造六堡茶產業輝煌，2009年，譚愛云為了在四柳村長群山創建400畝有機茶基地，并聯合廣大農民，采取“自主投資，標準化管理”為主的經營模式。嚴格按照NY/T5197―2002有機茶生產技術規程的有機茶園標準種植管理六堡茶，從根源上提升茶產區“造血能力”貢獻力量。充分了發揮原產地、原種茶、原工藝“三原”優勢。

2017年，又在六堡鎮四柳村盤古寨建造了建筑面積4000多平方的標準化茶葉加工廠，創建了傳統制作工藝六堡茶的自動化、連續化、清潔化生產線，該生產線實現了茶葉加工全過程流水線作業，茶葉從鮮葉到成品“不沾地，不挨手”，有利于提高茶產品的品質和市場效益，同時也降低了生產成本，節能環保。

譚愛云的改良方法使得傳統工藝與機械設備完美結合，不僅僅提高市場競爭力，打開了市場，更帶動了一批人從事茶產業致富。

2021年，沁怡公司收購農戶種植的茶葉約3萬斤，其中屬脫貧戶的有約1萬多斤，為農戶創收達300余萬元。沁怡公司茶園基地每年提供60余個就業崗位，月工資約2700元，解決了一些脫貧戶在家就可以就業的問題。沁怡公司還大力扶持全鎮農民種植六堡茶，輻射帶動當地農民268戶種植六堡茶2200多畝，其中30多戶脫貧戶種植六堡茶200多畝，幫助脫貧戶增收近45萬元。

另一方面，為帶動當地茶農脫貧致富，譚愛云沒有私藏，將她所有的知識拿出來，促進產業發展。

為了培養傳統制茶能手，譚愛云對企業員工定期進行培訓，開展“師帶徒”活動，切實發揮專家人才獨特的影響力和感召力，打造高技能人才后備隊伍，通過實施“人才戰略”讓六堡茶這一特色產業越做越大，幫助更多當地群眾增收致富。

與此同時，譚愛云緊抓校企合作，培養年輕一代掌握制茶工藝，多年以來譚愛云承接了南寧職業技術學院、廣西桂林茶科所、蒼梧縣中等專業學校等單位1000多人次開展了“種植實踐”培訓、“六堡茶制作”等實用技術培訓，專注于涉農科技成果向農業、農村、農戶，特別是脫貧戶的農業科技培訓及技術轉移服務。

如今，隨著產業發展，越來越多人和譚愛云一起加入到六堡茶產業發展陣列里，為做大做強六堡茶產業。

譚愛云也有諸多榮譽加身，2012年企業種植加工基地被定為“廣西巾幗現代農業科技示范基地”，2013年企業旗下沁怡合作社被評為“廣西農民專業合作社示范社”。2018年，譚愛云被評為梧州市首屆中國農民豐收節“十佳種植能手”，2019年譚愛云獲得自治區級非物質文化遺產項目六堡茶制作技藝代表性傳承人，2020年企業旗下沁怡合作社被評為梧州市“十佳農民專業合作社”，2021年中國500強合作社。

“如果讓我在選擇一遍，我還會做出同樣的選擇，這是老祖宗的東西，一定要傳承下去”譚愛云表示。

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