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過了臘八就是年,傳統美食迎新春!臘八粥、臘八蒜有啥講究?

央視網 | 2025-01-07 16:47:43

1月7日是農歷臘月初八,也就是臘八節。俗話說“過了臘八就是年”,中國人喜迎新春就是從一碗熱乎乎的臘八粥開始。而這股熱乎勁要一直持續到元宵節“鬧花燈”,人們有近一個月的時間慶祝、享受自己的傳統節日。

四川梓潼:二十種食材搭配 臘八粥暖胃更暖心

在四川綿陽梓潼,臘八節不僅是品嘗臘八粥的日子,更是承載著深厚民俗文化與人們美好祈愿的傳統佳節。

熬制臘八粥,食材豐富多樣是關鍵。大米、糯米、臘肉、香腸、黃豆、紅棗,多達二十余種食材被精心挑選。先將備好的臘肉、香腸等食材下鍋,翻炒出誘人的香味,再盛起備用。接著,將豆類食材在鍋中用文火煸炒至干香油亮。隨后,鍋中加入足量清水燒開,依次加入谷類、豆類食材,大火燜煮25分鐘。待食材煮至半熟,再加入臘味、干果類食材,繼續熬煮一個小時。在這個過程中需要不斷攪動,確保所有食材都能充分吸收湯汁,直至臘八粥變得軟糯濃稠。隨著香氣在小院中彌漫開來,街坊四鄰紛紛圍坐在爐火旁,一邊品嘗著熱氣騰騰的臘八粥,一邊敘說著家常,共同感受節日的溫馨與歡樂。

山西晉城:巧手制作臘八蒜

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在我國北方地區,人們會在臘八這一天制作臘八蒜,等到除夕的時候拿出來配著餃子吃,那時的蒜瓣兒青綠,味道可口。

在山西晉城市民董樹林的家中,臘月初八一大早,親戚和鄰居們就圍在桌子前,開始制作臘八蒜。

將剝好的蒜放進消毒后的玻璃罐中,加入糖、鹽和少量白酒,再倒入米醋,最后密封好罐子,常溫條件腌制二十天左右,臘八蒜就腌制好了。臘八蒜吃起來清脆可口,酸甜不辣,最是滋味。

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