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立秋未入秋，氣溫不降反升。立秋后的天氣容易讓人出現鼻咽干燥、干咳少痰等癥狀，此時的飲食就應注意“燥則潤之”，選用養陰清熱的食品，如蓮藕、鴨、土豆等。

蓮藕是蓮肥大的地下莖，別名蓉玉節、玉玲瓏、玉筍、玉臂龍等。其性寒，味甘，歸心、脾、胃經，中醫認為，蓮藕入心、脾、肺經，生藕性寒味甘，有消瘀清熱、除煩解渴、止血健胃之功效。如《本草拾遺》云其“消食止泄，除煩，解酒毒”。《滇南本草》云：“多服潤腸肺，生津液。”

蓮藕一年四季皆有出產，《本草匯言》載：“藕，涼血散血，清熱解暑之藥也。其所主，皆心脾血分之疾。”將其切成薄片后，焯水和糖醋一同涼拌，便是一道極好的清熱解暑夏日風味小菜；和鮮嫩時蔬一同清炒，便是一道清爽十足的下飯菜。

【資料圖】

隨著藕在水中生長的時日漸長，其水分含量下降，而積累的淀粉逐漸增多，外表顏色也變得更深。這時候的藕，口感會變得綿軟而面，不再適宜生食或清炒，但可以制成糯米藕或者用于燉湯。制成熟蓮藕后，功效與之前大不相同。《本草經疏》載：“藕，熟者甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，實下焦，消食，止泄，生肌，及久服令人心歡止怒也。”

“荷蓮一身寶，秋藕最補人”，蓮藕作為這個時節不可錯過的時令蔬菜，既可食用，也可入藥，微甜而脆，人皆愛食，宜挑選比較圓，外皮呈黃褐色，肉肥厚而白，外壁比較厚者，其口味極佳，營養也最是豐富，這時食用再適合不過了。

? 食用宜忌

1.適宜熱病煩渴、吐衄、下血等癥人群。

2.一般人群均可食，尤適宜高血壓、肝病、肺炎、食欲不振、便秘、糖尿病、瘀血、吐血、衄血、尿血、便血等出血者及老幼婦孺、體弱多病者食用。

3.胃病、十二指腸潰瘍患者、大便溏泄者不宜多食。

蓮藕食用方法豐富，可生食、可做菜，還可加工制成的藕粉，味甘性平，能養血止血、養陰補臟、調中開胃、健脾止瀉，為衰老、虛弱、久病之人的理想調養食品。

? 土茯苓蓮藕湯

材料：蓮藕500g，土茯苓500g，粉葛500g，赤小豆100g，桑白皮50g。

做法：土茯苓去皮切段，粉葛去皮切塊，將材料放入煲內，水滾后轉慢火煲3小時即可。

功效：具有清熱毒、消骨火、祛濕等作用。

? 豬脊髓煲蓮藕

材料：豬脊髓500g（連脊骨），蓮藕250g。

做法：將上二味同放鍋內小火熬煲2小時。

功效：補血益腎，適用于遺精、面色蒼白、四肢乏力、腰膝酸軟等癥狀。

? 秋梨蓮藕汁

材料：秋梨2個，蓮藕100g。

做法：秋梨去皮、核，蓮藕去節，搗汁飲。

功效：清熱潤肺，適用于肺熱型咳嗽，以及有痰黃、咽干舌燥等癥者。

? 鴨腿麥冬蓮藕湯

材料：鴨腿300克，蓮藕200克，麥冬10克，料酒1勺，鹽3克，蔥、姜適量。

做法：

1.將鴨腿洗凈，蔥、姜切成碎末，麥冬用清水浸泡備用；

2.將蓮藕洗凈去皮后滾刀切塊備用；

3.鍋中水加入麥冬后燒開，放入料酒、備好的蔥、姜，將鴨腿煮至八成熟；

4.撇去鴨腿湯上面的油脂，放入切好的蓮藕，繼續煲湯20分鐘左右；

5.燉至鴨腿蓮藕熟透而不軟爛，最后加入少許鹽調味即可出鍋。

功效：滋陰潤燥、健脾開胃。

版權聲明

本文選自中國中醫藥報，由云南中醫編校推薦發表，版權歸原作者所有。