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當前信息:“荷蓮一身寶,秋藕最補人”,中醫告訴你如何食蓮藕最養人~

昆明信息港 | 2022-08-17 08:00:46

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立秋未入秋,氣溫不降反升。立秋后的天氣容易讓人出現鼻咽干燥、干咳少痰等癥狀,此時的飲食就應注意“燥則潤之”,選用養陰清熱的食品,如蓮藕、鴨、土豆等。

蓮藕是蓮肥大的地下莖,別名蓉玉節、玉玲瓏、玉筍、玉臂龍等。其性寒,味甘,歸心、脾、胃經,中醫認為,蓮藕入心、脾、肺經,生藕性寒味甘,有消瘀清熱、除煩解渴、止血健胃之功效。如《本草拾遺》云其“消食止泄,除煩,解酒毒”。《滇南本草》云:“多服潤腸肺,生津液。”

蓮藕一年四季皆有出產,《本草匯言》載:“藕,涼血散血,清熱解暑之藥也。其所主,皆心脾血分之疾。”將其切成薄片后,焯水和糖醋一同涼拌,便是一道極好的清熱解暑夏日風味小菜;和鮮嫩時蔬一同清炒,便是一道清爽十足的下飯菜。


【資料圖】

隨著藕在水中生長的時日漸長,其水分含量下降,而積累的淀粉逐漸增多,外表顏色也變得更深。這時候的藕,口感會變得綿軟而面,不再適宜生食或清炒,但可以制成糯米藕或者用于燉湯。制成熟蓮藕后,功效與之前大不相同。《本草經疏》載:“藕,熟者甘溫,能健脾開胃,益血補心,故主補五臟,實下焦,消食,止泄,生肌,及久服令人心歡止怒也。”

“荷蓮一身寶,秋藕最補人”,蓮藕作為這個時節不可錯過的時令蔬菜,既可食用,也可入藥,微甜而脆,人皆愛食,宜挑選比較圓,外皮呈黃褐色,肉肥厚而白,外壁比較厚者,其口味極佳,營養也最是豐富,這時食用再適合不過了。

? 食用宜忌

1.適宜熱病煩渴、吐衄、下血等癥人群。

2.一般人群均可食,尤適宜高血壓、肝病、肺炎、食欲不振、便秘、糖尿病、瘀血、吐血、衄血、尿血、便血等出血者及老幼婦孺、體弱多病者食用。

3.胃病、十二指腸潰瘍患者、大便溏泄者不宜多食。

蓮藕食用方法豐富,可生食、可做菜,還可加工制成的藕粉,味甘性平,能養血止血、養陰補臟、調中開胃、健脾止瀉,為衰老、虛弱、久病之人的理想調養食品。

? 土茯苓蓮藕湯

材料:蓮藕500g,土茯苓500g,粉葛500g,赤小豆100g,桑白皮50g。

做法:土茯苓去皮切段,粉葛去皮切塊,將材料放入煲內,水滾后轉慢火煲3小時即可。

功效:具有清熱毒、消骨火、祛濕等作用。

? 豬脊髓煲蓮藕

材料:豬脊髓500g(連脊骨),蓮藕250g。

做法:將上二味同放鍋內小火熬煲2小時。

功效:補血益腎,適用于遺精、面色蒼白、四肢乏力、腰膝酸軟等癥狀。

? 秋梨蓮藕汁

材料:秋梨2個,蓮藕100g。

做法:秋梨去皮、核,蓮藕去節,搗汁飲。

功效:清熱潤肺,適用于肺熱型咳嗽,以及有痰黃、咽干舌燥等癥者。

? 鴨腿麥冬蓮藕湯

材料:鴨腿300克,蓮藕200克,麥冬10克,料酒1勺,鹽3克,蔥、姜適量。

做法:

1.將鴨腿洗凈,蔥、姜切成碎末,麥冬用清水浸泡備用;

2.將蓮藕洗凈去皮后滾刀切塊備用;

3.鍋中水加入麥冬后燒開,放入料酒、備好的蔥、姜,將鴨腿煮至八成熟;

4.撇去鴨腿湯上面的油脂,放入切好的蓮藕,繼續煲湯20分鐘左右;

5.燉至鴨腿蓮藕熟透而不軟爛,最后加入少許鹽調味即可出鍋。

功效:滋陰潤燥、健脾開胃。

版權聲明

本文選自中國中醫藥報,由云南中醫編校推薦發表,版權歸原作者所有。

責任編輯丨馬春麗

標簽: 健脾開胃 十二指腸潰瘍

  • 標簽:健脾開胃,十二指腸潰瘍

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