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陽澄湖大閘蟹再努力也將缺席中秋上海海洋大學食品學院陳舜勝教授接受環(huán)球時報健康客戶端記者采訪時表示，大閘蟹是變溫動物，沒有自我調(diào)節(jié)體溫的機制，其生長速度、繁殖成熟都與環(huán)境溫度有很大關(guān)系。今年氣溫較高，會導(dǎo)致螃蟹長得慢、脫殼時間晚。當完成最后一次脫殼，就是其上市的最佳時機了。需要說明的是，雖然高溫天氣推遲了螃蟹的上市時間，但對口感并無太大影響↓（生命時報）