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全球視點(diǎn)!一包紅薯片熱量頂一頓飯

昆明信息港 | 2022-11-29 16:04:58


【資料圖】

紅薯本身的脂肪含量非常低,僅0.2%,而市面上大部分紅薯脆片是經(jīng)過(guò)油炸的,脂肪含量高達(dá)20%~30%,有些商家還會(huì)額外添加白砂糖、蜂蜜等,不但使紅薯脆片口感更甜,還會(huì)促進(jìn)美拉德反應(yīng),使其顏色更加誘人、味道更香。因此,#越好吃的紅薯片油糖含量越高# 。某品牌紅薯脆片的營(yíng)養(yǎng)成分表顯示,其熱量為500千卡/100克,吃掉一袋(120克)就會(huì)攝入600千卡熱量,相當(dāng)于一頓飯。如果產(chǎn)品配料表里只有紅薯一種,說(shuō)明它采用的是非油炸脫水工藝。從營(yíng)養(yǎng)來(lái)看,其更接近原料。如果是真空冷凍干燥工藝制得的產(chǎn)品,營(yíng)養(yǎng)保留得更好,但吃起來(lái)就沒(méi)有那么“香酥”了。(生命時(shí)報(bào))

標(biāo)簽: 脂肪含量 采用的是 美拉德反應(yīng)

  • 標(biāo)簽:脂肪含量,采用的是,美拉德反應(yīng)

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