【資料圖】

紅薯本身的脂肪含量非常低，僅0.2%，而市面上大部分紅薯脆片是經(jīng)過(guò)油炸的，脂肪含量高達(dá)20%~30%，有些商家還會(huì)額外添加白砂糖、蜂蜜等，不但使紅薯脆片口感更甜，還會(huì)促進(jìn)美拉德反應(yīng)，使其顏色更加誘人、味道更香。因此，#越好吃的紅薯片油糖含量越高# 。某品牌紅薯脆片的營(yíng)養(yǎng)成分表顯示，其熱量為500千卡/100克，吃掉一袋（120克）就會(huì)攝入600千卡熱量，相當(dāng)于一頓飯。如果產(chǎn)品配料表里只有紅薯一種，說(shuō)明它采用的是非油炸脫水工藝。從營(yíng)養(yǎng)來(lái)看，其更接近原料。如果是真空冷凍干燥工藝制得的產(chǎn)品，營(yíng)養(yǎng)保留得更好，但吃起來(lái)就沒(méi)有那么“香酥”了。（生命時(shí)報(bào)）