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全球視點!一包紅薯片熱量頂一頓飯

昆明信息港 | 2022-11-29 16:04:58


【資料圖】

紅薯本身的脂肪含量非常低,僅0.2%,而市面上大部分紅薯脆片是經過油炸的,脂肪含量高達20%~30%,有些商家還會額外添加白砂糖、蜂蜜等,不但使紅薯脆片口感更甜,還會促進美拉德反應,使其顏色更加誘人、味道更香。因此,#越好吃的紅薯片油糖含量越高# 。某品牌紅薯脆片的營養成分表顯示,其熱量為500千卡/100克,吃掉一袋(120克)就會攝入600千卡熱量,相當于一頓飯。如果產品配料表里只有紅薯一種,說明它采用的是非油炸脫水工藝。從營養來看,其更接近原料。如果是真空冷凍干燥工藝制得的產品,營養保留得更好,但吃起來就沒有那么“香酥”了。(生命時報)

標簽: 脂肪含量 采用的是 美拉德反應

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