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快看點丨年夜飯?zhí)撞蜕暇€（12道家常菜分享）

2023-03-01 11:35:53來源：互聯(lián)網(wǎng)  

年夜飯家宴菜單上線了，12道家常菜，葷素齊全，好學好做，待客不用愁。

一年一度最有儀式感的節(jié)日~春節(jié)就要來了，大家年夜飯菜單準備得怎么樣了？


(資料圖片僅供參考)

2020年是不平凡的一年，我們遇到 了一場突如其來的疫情，同時也收獲了很多的關(guān)愛和鼓勵，感恩的同時也別忘了善待家人，新的一年，就讓一頓豐盛的年夜飯家宴來開啟吧！小魚精選了12道家常菜，其中包括8道葷菜，2道素菜，1道湯和1主食，好學好做又好吃，喜歡的朋友可以收藏起來，春節(jié)在家露一手，下面一起看看詳細做法吧！

—-【蝦仁豆腐】—-

大蝦是我家孩子的最愛，特別適合年夜飯中有小朋友的家庭準備，鮮蝦剝皮后和豆腐一起蒸一蒸，再淋點醬汁，口感鮮嫩彈牙，特別好吃。

食材：鮮蝦12只 青豆1小撮 雞蛋豆腐2個

1，雞蛋豆腐切成1厘米厚的片，碼入盤中，鮮蝦去殼，保留蝦尾，盤起來放在豆腐上，開水下鍋蒸5分鐘。

2，倒掉盤子里的水分，撒入煮熟的青豆。

3，鍋里加入半碗水淀粉，少許鹽，生抽，胡椒粉，熬至湯汁濃稠，把湯汁淋在蝦仁上即可。

—-【黃豆燜豬蹄】—-

這一道菜最簡單，豬蹄往電飯鍋里一扔，加點黃豆燜一鍋噴噴香的黃豆豬蹄，醬香濃郁，軟爛入味，又香又解饞，全家人都愛吃。

食材：豬蹄2個 黃豆小半碗 大蔥1段 姜1小塊 黃記煌香辣汁

1，豬蹄洗凈剁成塊狀，大蔥切段，姜切片。

2，豬蹄冷水下鍋焯水，水開后再煮5分鐘，撈起來清洗干凈。

3，把豬蹄，黃豆放入電壓力鍋里，加入姜，大蔥，倒入100克黃記煌香辣汁，加入小半碗清水。水量和黃豆一樣多即可，注意水不要放太多，汁濃味更美哦。

4，蓋上鍋蓋，按壓豆類/蹄筋鍵，燜煮40分鐘，撒上剩下的大蔥，即可出鍋。

—-【蒜蓉粉絲蒸鮑魚】—-

鮑魚搭配粉絲，簡單蒸一蒸就好了，出鍋香到流口水，高蛋白低脂肪的鮑魚清蒸出來肉質(zhì)細嫩Q彈，鮮嫩多汁，粉絲吸收了鮑魚汁，味道鮮美極了，爽口開胃特別香。

食材：鮑魚13只 綠豆粉絲1小捆 大蒜1頭 蔥2棵

1，綠豆粉絲提前用清水浸泡30分鐘，將粉絲泡軟，剪成段。大蒜搗成蒜泥，蔥切粒。

2，用勺子沿著鮑魚的殼邊挖出鮑魚肉，去掉內(nèi)臟，剪掉牙齒，打上十字花刀。

3，蒜蓉里淋一勺熱油，加入2勺蠔油，少許鹽，白糖，拌勻。

4，粉絲鋪在盤底，鮑魚放回殼里，蒜蓉淋在鮑魚上，再淋一些在粉絲上。放入開水鍋中，蒸8~10分鐘。把剩下的蒜蓉醬淋在鮑魚上，撒上蔥花，再淋一勺熱油即可。

—-【新春福袋】—-

特別喜歡燒麥的造型，我給它取了一個喜慶的名字——新春福袋，愿“新春福袋”把福氣帶給每一個人 。這燒麥皮薄餡兒大，鮮香軟糯，太香了，一口一個把嘴巴塞得滿滿的，超滿足。

食材：糯米1小碗 肉餡150克 胡蘿卜1根 玉米粒50克 干香菇8個 餃子皮 姜 蔥（適量）

1，干香菇提前泡發(fā)，糯米提前用清水浸泡2小時，這樣容易蒸熟。

2，把泡好的糯米放入蒸鍋里蒸熟，晾涼備用。

3，胡蘿卜，香菇切碎，玉米粒隨意切幾刀，蔥，姜切粒。

4，把所有切好的食材和蒸熟的糯米飯一起放入肉餡里，調(diào)入2勺生抽，1勺蠔油，1勺香油，小勺鹽，胡椒粉，拌勻。

5，取10片餃子皮摞起來，用搟面杖正面輕輕搟兩下，翻過來，反面輕輕搟兩下，再圍著餃子皮邊緣搟一圈，邊搟邊轉(zhuǎn)，輕輕搟，這樣荷葉邊就形成了。

6，取一張餃子皮，放入一勺肉餡兒，用手沿皮邊緣捏至張口狀，收出小褶子來，微微露出餡兒即可。

7，蒸鍋里刷油，把燒麥放入蒸鍋里，用刷子蘸點清水刷在在燒麥表面，開中火蒸20分鐘即可出鍋。

—-【黃燜雞翅】—-

雞翅用秘制黃燜雞醬燉上一鍋，再搭配一點粉粉糯糯的土豆和清甜可口的胡蘿卜，湯鮮味美，比牛羊肉鍋子還好吃饞人。

食材：雞翅中12個 土豆2個 胡蘿卜2個 青椒2個 姜1小塊 黃燜雞醬1盒

1，雞翅洗凈，用刀在雞翅的內(nèi)側(cè)劃兩刀。

2，土豆，胡蘿卜去皮，切成滾刀塊。青椒切塊，姜切片。

3，雞翅冷水下鍋焯水，水燒開后煮3~5分鐘，撈起來清洗干凈，瀝干水分。

4，砂鍋里放少許油，下入姜片炒香，然后加入雞翅小火煎至兩面微黃。加入適量清水沒過雞翅，倒入1袋黃燜雞醬。大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜煮10分鐘。

5，加入胡蘿卜，土豆，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜煮10分鐘，接著放入青椒，關(guān)火。香噴噴的黃燜雞翅就做好啦！

—-【珍珠丸子】—-

糯米搭配肉餡做的肉丸子，蒸一蒸就好，口感軟糯鮮香，清淡好吃不上火。

食材：肉餡250 克 糯米180克 玉米 胡蘿卜 姜 蔥（適量）

1，肉餡里加入姜末，料酒，鹽，胡椒粉，香油，朝一個方向攪打至上勁。

2，加入玉米粒，胡蘿卜粒，蔥粒，50克糯米（糯米提前用清水浸泡2小時），拌勻。

3，把肉餡捏成圓球，放入糯米里滾一圈。

4，蒸鍋里放入胡蘿卜片，把糯米圓子放在胡蘿卜片上，開火蒸25分鐘，起鍋，撒上蔥花即可。

—-【蒸茼蒿菜】—-

蒸茼蒿味道清香，口感鮮脆，特別好吃。這道菜一上桌，比大魚大肉更受歡迎，噴香下飯又好吃，吃再多也不膩，

食材：茼蒿500克 大米粉80克 大蒜3瓣 生抽半勺 胡椒粉 鹽少許

1，摘掉茼蒿的老根，清洗干凈，把茼蒿切成1厘米左右的小段。

2，茼蒿里加入80克米粉，少許鹽，拌勻。

3，蒸鍋里的水提前燒開，鋪上屜籠布，把拌好的茼蒿平鋪在鍋里，中火蒸8分鐘即可。

4，熱鍋放少許油，放入蒜末爆香。加入蒸熟的茼蒿，調(diào)入半勺生抽，胡椒粉，翻炒均勻，起鍋。

—-【清炒荷蘭豆】—-

荷蘭豆焯水后，加點鹽炒一炒，口感清甜脆嫩，家人都愛吃。

食材：荷蘭豆200克 紅椒半個 姜 蒜

1，荷蘭豆撕掉兩側(cè)老筋，清洗干凈。

2，鍋里水燒開，下入荷蘭豆焯水2分鐘，撈起來瀝干水分。

3，熱鍋放油，下入姜蒜爆香，加入荷蘭豆炒幾下，調(diào)入鹽，雞精，翻炒均勻起鍋。

—-【清蒸鱸魚】—-

春節(jié)家宴，一定要有魚，才會年年有余，清蒸魚寓意著事業(yè)蒸蒸日上。鱸魚刺少，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，補腦益智，特別適合做給老人孩子吃。

食材：鱸魚1條 紅椒半個 姜 蔥（適量）

1，先切幾片姜，蔥白切段。剩下的姜，蔥，紅椒切成絲，放入清水中浸泡備用。

2，先從魚背部挨著魚骨劃一道，然后把魚身翻個面，從魚中間垂直向下切到魚骨處，再橫著切至魚頭處。另一半也橫著切至魚尾處，注意不要切斷了。

3，將魚肚往兩邊撥開，擺入盤中，魚身上撒上少許鹽，放上幾片姜片和蔥段。放入開水鍋中蒸8分鐘即可。

4，倒掉魚盤里的湯汁，夾出魚身上的姜蔥。將蔥姜，紅椒絲擺放在魚身上，淋入蒸魚豉油，再淋入1勺熱油滋一下，美味即成。

—-【可樂排骨】—-

排骨搭配可樂一起燒，口感鮮甜，醬香味兒十足，比糖醋排骨還好吃，開胃又解饞，全家人都喜歡。

食材:排骨500克 可樂1罐 姜 蔥（適量）

1，鍋里加入冷水，下入排骨焯水，開鍋后煮5分鐘，撈起來清洗干凈。

2，取凈鍋，鍋里放入排骨，姜片，倒入330毫升可樂，2勺生抽，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘。放入蔥結(jié)，小火再煮15分鐘后，將蔥結(jié)取出，大火收汁，起鍋。

—-【山藥羊肉湯】—-

氣血雙補，健脾益胃，清甜滋補，好喝不油膩。

食材：羊腿肉1000克 鐵棍山藥1根 香菜 枸杞 紅棗 姜 大蔥（適量）

1，羊腿肉冷水下鍋焯水，開鍋后5分鐘，撇去浮沫，撈起羊肉，瀝干水分。

2，熱鍋放油，加入蔥，姜煸炒出香味，放入羊肉煸炒1分鐘，加入料酒炒干水分（這一步能去除羊肉的膻味），然后把羊肉轉(zhuǎn)入電壓力鍋里，加入適量清水，按壓牛羊肉檔，壓40分鐘。

3，加入山藥和紅棗，再煮10分鐘，調(diào)入鹽，胡椒粉，枸杞，起鍋。

—-【八寶飯】—-

過年的時候,每家每戶都會吃八寶飯。八寶飯的寓意是家人團團圓圓，平安吉祥，最適合一家人一起食用，并且八寶飯也被寓意為聚寶盆，祝愿大家在新的一年里一家人能夠財源滾滾。

食材：糯米300克 白糖2勺 紅棗 葡萄干 枸杞 芝麻

1，糯米提前用清水浸泡一晚。

2，蒸鍋里鋪上屜籠布，放入泡好的糯米鋪平整，把糯米蒸熟，趁熱加入2勺白糖，拌勻。

3，小碗里面鋪上一張保鮮膜，擺入果干，如圖。

4，飯勺子沾水防粘，把蒸熟的糯米飯放入碗中1/3處，把米飯壓緊實，然后在周圍擺上一圈果干，再鋪一層紅豆沙，糯米飯。

5，用保鮮膜包起來，連碗一起放入冰箱里冷凍保存。隨吃隨取，蒸熱即可上桌。

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