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世界熱門:【怒江草果正紅火】探味草果|福貢馬吉米:果紅雞肉香

云南網(wǎng)】 | 2022-09-28 21:54:43


【資料圖】

金秋,怒江水長(zhǎng)流依舊。除了高山和溜索,這一次,撥開云霧,走進(jìn)大峽谷,來觸碰食物中留存的煙火氣。“鮮!”福貢縣馬吉鄉(xiāng)馬吉米村村民普富堆的家里熱鬧極了,草果的清香與雞肉的鮮香間夾雜著淡淡的漆油味,一鍋熱氣騰騰的草果阿克雞被端上餐桌。近年來,馬吉鄉(xiāng)依托當(dāng)?shù)夭莨N植產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大,推出以阿克雞為主、草果為輔民族美食品牌,深受人們喜愛。“因?yàn)樯鷳B(tài)、味鮮、肉實(shí),還有從上海來的游客專門來到我們村品嘗草果阿克雞。”普富堆驕傲地告訴記者。

養(yǎng)雞傳統(tǒng)在傈僳族的日常生活、風(fēng)俗、信仰和飲食中無處不在。在傈僳語里,“阿克已”是很好的意思,以之得名的“阿克雞”就是指傈僳族很好的雞,不僅肉質(zhì)鮮嫩美味,還極具觀賞性。頸部無毛是阿克雞最大的特點(diǎn),裸露的皮膚呈現(xiàn)紅色,羽色以黑羽、黃麻羽、雪花羽居多。如今已入選農(nóng)業(yè)農(nóng)村部?jī)?yōu)異畜禽遺傳資源。

目前,怒江州在福貢縣馬吉鄉(xiāng)木加甲村、旺基獨(dú)村、古當(dāng)村、木蘭村以及石月亮鄉(xiāng)建有5個(gè)阿克雞示范養(yǎng)殖場(chǎng),僅馬吉鄉(xiāng)種群數(shù)量超過1000只,阿克雞將有望發(fā)展為福貢乃至怒江的地方特色經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)。陡峭的山坡上,郁郁蔥蔥的草果林連片展開。綠意之下,枝條根部是一串串粒大飽滿、顏色深紅的草果。這些紅果果不僅是當(dāng)?shù)卮迕裨鍪罩赂坏摹敖鸸保渤蔀轳R吉鄉(xiāng)人因時(shí)而食、因地而烹,不斷突破單一味道束縛的最佳印證。

怒江州多漆樹,用漆油炒至七分熟的阿克雞越顯金黃,撒入三兩顆鮮草果,注入清水歷時(shí)數(shù)小時(shí)熬煮不斷,充分保留食材的生態(tài)味與純正味。

食材的巧妙搭配,即使小小的餐盤,也能盛下滿滿的幸福感,再配上當(dāng)?shù)刂窆S、木耳和石斛酒,成為馬吉米留得住鄉(xiāng)愁記憶的美味。

【來源:云南網(wǎng)】

編? ?輯:豐玉立

責(zé)? ?編:陳珠女

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