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家庭版蒜香排骨蒸芋頭

昆明信息港 | 2022-11-11 19:56:34


【資料圖】

第三十一期#曬曬你家健康食譜#結果公布,恭喜@揍是個咸魚 。歡迎大家繼續互動,戳圖2獲取參與方式,將有機會得到生命優選聲波式電動牙刷,獲得#營養專家點評食譜#。平時下班來不及犒勞自己,那就周末補回來吧。今日菜譜【白灼羅氏蝦】【蒜香排骨蒸芋頭】【蒜蓉蒿子桿】。【蒜香排骨蒸芋頭】需要選用精排,肥肉少,最關鍵的是芋頭要選荔浦芋頭,是大個的那種,蒸完才會粉粉的也很香。(1)排骨買回來以后用清水泡30分鐘左右,泡出血水,期間可以換水。然后瀝干水分加鹽、蠔油、生抽、蒜、淀粉以及少許油抓拌均勻。腌制30min入味。(2)期間,準備芋頭削皮切小塊,用鹽拌勻,上鍋蒸15min,保證芋頭能熟。(3)排骨腌制好以后平鋪到剛出鍋的芋頭上,水開后再蒸30min,這樣就大功告成啦,出鍋后撒上蔥花點綴~【白灼羅氏蝦】這個比較簡單,洗完蝦以后水開下入煮4~5min,撈出即可。蝦腦里有蝦膏也很香~可以自己搭配一點生抽醋蘸著吃。主食摻了糙米,補充膳食纖維和微量元素~中國注冊營養師馬躍青點評:這位作者的周末營養大餐非常豐盛,有肉(蝦、排骨),有菜(蒿子桿),還有雜糧(糙米)和薯類(芋頭)。在食材上特意選擇了少肥肉的精排以及羅氏蝦,兩者的脂肪含量在肉類中都是相對較低的,同時可以提供優質的動物蛋白質以及微量元素鋅、鐵、維生素B2等營養素。100克豬小排含有23.1克脂肪,16.7克蛋白質,100克蝦更是只含有0.6克脂肪,16.8克蛋白質,同時蝦還有豐富的蝦青素,有助抗氧化、抵抗自由基。蒿子桿、芋頭、糙米等都含有豐富的膳食纖維,可以輔助解油膩、清腸道、防便秘;在烹飪方式的選擇上,排骨和蝦都采用了蒸、煮的少油做法,用油少,同時可以最大程度的保留食物的營養成分不被破壞;營養組合上,葷素搭配,粗細搭配,色澤搭配,有肉有菜,有精米也有糙米,還有芋頭,既可作為菜品,又可代替部分主食食用,營養更加豐富。這餐作為減脂餐來吃也是不錯的。需要注意的是,這一餐蔬菜略顯單調了些,《中國居民膳食指南》推薦成人每天攝入蔬菜不少于300克,種類在4種以上,每周10種以上。可以用五顏六色的蔬菜搭配食用,比如蒿子桿可以搭配胡蘿卜、青椒等。同時,本餐的肉類總占比較大,中國居民膳食寶塔建議每日畜禽肉類攝入40~75克,水產品40~75克,大約就是兩個排骨塊(兩根手指大小)以及2-3個蝦。從圖中可以看到,肉類的總量是超標的,建議和家人朋友一起分享美食更佳。(生命時報)

標簽: 蒜香排骨 膳食纖維 微量元素

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