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英國一項研究發(fā)現(xiàn)，巧克力最佳保存溫度為18℃。食品專家稱，許多人習(xí)慣把巧克力放進冰箱，但冰箱內(nèi)濕度太大，不僅會讓巧克力變脆、影響入口質(zhì)感，還會加速氧化，增加表面糖霜，甚至改變巧克力的味道。要知道巧克力保存得好不好，最簡單的辦法就是聽巧克力掰開時的聲音，有清脆的響聲就說明保存得好。另外，把巧克力多含在口中一段時間，讓其在口中融化，能得到更好的體驗。（生命時報）