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臘月二十七 年味漸濃 | 內蒙古:多彩花饃“蒸”出幸福年

2022-01-29 19:32:04來源:央視網  

央視網消息:今天(1月29日)是農歷臘月二十七。在北方民俗中,春節前要準備好了足夠全家人吃上一個星期左右的饅頭、蒸饃、餑餑等主食。精美的花饃不僅象征著吉祥如意,也“蒸”出了人們滿滿的幸福感,寓意著來年的生活蒸蒸日上。

眼下,在內蒙古包頭,大家正在準備蒸花饃。下面我們就隨記者一起去那里看看,感受那里的年味兒,聞一下花饃的香味。

在我國北方,更確切地說是黃河流域小麥產區,大多有著“過大年,發面蒸花饃”的年俗,其中“發”,寓意新的一年發家發財,“蒸”寓意來年日子蒸蒸日上,當然這一天也是婦女們才藝大比拼的日子。 

花饃制作工序看起來比較簡單,但要做好,卻是一件費心費力的事。花饃的制作有一套嚴格的工序,每一道工序都精益求精。發面、揉面過程就很講究,面一定要揉得筋道。有揉、搓、捏、拽、剪等多種手法,再經過蒸制、晾曬、著色等環節,將一個個面團制作成各種靈動逼真、栩栩如生的造型,一鍋成品花饃大概就需要幾個小時。花饃也有很多不同的稱呼,比如面花、禮饃、花糕等等。

花饃藝人正在制作的這些花饃,雖然看起來五顏六色,但它絕不偏離本質,依然是老少皆宜的傳統美食。這些顏色都是從瓜果蔬菜中提取的,比如,黃色是南瓜、綠色是菠菜,這些眼睛是一些豆類。這種花饃既能觀賞,又能食用,還蘊含了祈福運、求平安等吉祥寓意。    

有了花饃,就有了年味。蒸花饃,蒸出的不僅是滿滿的兒時回憶,更是祥和、團圓和那份對“家”的味道的深深留戀。現在越來越多的人看重春節蒸花饃的這個傳統習俗,就是想著在節日期間討個好彩頭。

精美的花饃不僅象征著吉祥如意,也“蒸”出了人們滿滿的幸福感。

標簽: 寓意 滿滿的 工序 花饃 蒸花

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