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走進“榨菜之鄉” 看“青疙瘩”如何變身“金疙瘩”

2023-02-08 16:35:12來源:?央視新聞客戶端  


(資料圖片)

眼下,重慶涪陵區近3萬畝青菜頭進入豐收季,田埂之上一片繁忙。這些綠油油的青菜頭,不久之后就會變身成為餐桌上的下飯神器——榨菜。

涪陵素有“榨菜之鄉”的稱號,榨菜年產值超130億元。現在全區有榨菜股份合作社接近200家,榨菜生產企業41家,年成品榨菜生產能力60萬噸以上,不僅銷往全國各地,也出口遠銷50多個國家和地區。

青菜頭變成美味可口的榨菜,到底經過了怎樣的奇妙之旅呢?

首先,青菜頭從田間采收上來后,要進行脫水處理。傳統的風脫水采用晾曬方式,隨著技術改進,鹽脫水成為更常見的方式。相比風脫水,這種方式消耗時間短,也更加適合大規模加工和工業化生產。

目前,榨菜企業生產自動化和智能化程度不斷提升。在榨菜智能化生產車間里,青菜頭切片流程可以通過遠程控制實現無人操作,然后再進行脫鹽、脫水、拌料。當拌料設備里的原料達到設定值后,就會自動添加液體和固態輔料進行攪拌。

最后,成品榨菜被計量裝袋,通過傳送帶運輸到殺菌車間,處理后再由機械臂裝揀到箱中,成功變身為餐桌上的下飯神器!

近年來,涪陵榨菜產業鮮銷、加工兩輪驅動。除了被加工為榨菜,完整的青菜頭也成為助農增收的一把好手。目前,每年的青菜頭鮮銷量能達到50萬噸以上,助農增收近3億元。推動鮮銷,完善加工,“青疙瘩”搖身一變,成為帶動村民致富的“金疙瘩”。

(總臺記者 陳鵬 成雨萌 詹盛 王宏超 張帆)

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