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東湖評論:甩掉“甜蜜負擔” “真0糖”是關鍵

2022-12-23 15:29:09來源:荊楚網  

近日,“電解質水”的百度指數持續攀升,至12月15日達到最高峰,截至目前每日搜索指數依然在“5萬+”水平。不少消費者在選擇電解質水的時候,習慣性的將目光聚焦在配料表上,因為對他們來說,“低糖”乃至“無糖”代表著健康。

隨著生活水平的提高,大眾對健康生活的追求也越來越高,且關注的焦點逐漸從培養健康的生活方式到低脂低鹽飲食,再到如今的低糖乃至無糖飲料選擇。


(資料圖片)

減糖之所以成為消費熱潮,正是因為大眾已經明顯感受到“糖”這一“甜蜜的負擔”。提到過量攝入糖的危害,幾乎每個人都能說上幾點,肥胖、衰老快、引起糖尿病甚至致癌。2020年刊發在《美國臨床營養學雜志》的一項涉及10萬余人的研究顯示“總糖攝入量與較高的總癌癥風險相關”“含糖飲料中的糖與癌癥風險的增加顯著相關性”。如今,減糖不僅僅是消費者的行動自覺,也成為廣泛倡導的一種生活方式,今年4月發布的《中國居民膳食指南(2022)》中,明確提出“控制添加糖的攝入量”“不喝或少喝含糖飲料”“不用飲料代替白水”。

全員控糖的大趨勢下,食品飲料行業掀起低糖無糖消費熱潮,無論是百事、可口等國際飲料巨頭,還是康師傅、農夫山泉等國內飲品廠家,紛紛入局,推出“低糖”“無糖”飲品。

而風口之下,一些商家大玩文字游戲,利用“無蔗糖”來博取消費者眼球,此前,消費者在某知名飲品品牌推出的“0蔗糖”奶茶產品營養成分表中看到,該產品確實不含蔗糖,但卻添加了“結晶糖”,據專家介紹,結晶糖同樣能夠被人體吸收,促成脂肪的合成。此外,酸奶、黑芝麻糊、餅干等宣稱無糖的“偽0糖”產品翻車的案例也不在少數。《食品營養標簽管理規范》規定,當100g(固體)或100mL(液體)的糖含量≤0.5g時可宣稱該食品為無糖食品,糖含量≤5g時可宣稱該食品為低糖食品。選擇“真0糖”產品,消費者還需要仔細查看配料表,而不是輕易相信廣告。

無糖市場蒸蒸日上,無糖消費來勢兇猛。杜絕“偽0糖”“假廣告”,各食品飲料生產商還需從科技里面找出路。江南大學未來食品科學中心指出“天然代糖具有安全、穩定、低/無熱量等特點,已被廣泛應用于食品、飲料等行業”。其中,赤蘚糖醇便是茶飲類的明星代糖,江南大學食品科學與技術國家重點實驗室常務副主任吳敬指出“赤蘚糖醇的甜度是蔗糖的70%左右,熱量很低,并且與蔗糖的甜味十分接近,沒有后苦味。”

而對于一些具有后苦味的天然甜味劑,與江南大學長期合作的安琪集團也拿出解決方案,利用其研發的抽提物產品,可良好的修飾天然甜味劑自身的一些“瑕疵”,在保持天然代糖“甜味”的同時進一步優化其口感,這一產品也收獲眾多食品飲料制造商的青睞。

12月4日,天然健康產品服務商萊茵生物披露,與江南大學簽訂《天然甜味劑微生物合成制造關鍵技術開發合同》,發力天然甜味劑生物合成技術,相信會給未來“真無糖”產品領域帶來更多期待。

稿源:荊楚網

作者:楊李根(湖北宜昌)

責編:詹薔

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