教你腌制雪里紅（雪里紅腌制方法介紹）
雪里紅腌制方法（教你腌制雪里紅）
雪里紅，顏色為翠綠色，一般多以腌制為主，在我們生活當(dāng)中，看到的基本上都是腌制的雪里紅，口感略澀微辣；腌漬的雪里紅，口感爽脆，略帶酸味。
雪里紅性溫，味甘辛，具有解毒消腫、開胃消食之功效。腌制后的雪里紅，吃法很多，可以當(dāng)做咸菜，也可以用來制作各種美味菜肴，不管是用來炒菜燉肉，下面燒湯，還是用來燉魚，味道都非常的好，別具風(fēng)味。
(資料圖)
那雪里紅如何腌制呢？下面美味五州就來給大家分享一下，朋友教我的腌制方法，特別簡單，一看就會。
食材：雪里紅5000克、鹽300克、白酒100克
具體做法：
第一步，首先購買雪里紅時(shí)，一定要挑選新鮮脆嫩的，然后逐棵削去根部，再摘去其中的黃葉，將其沖洗干凈，最后再將雪里紅倒掛在太陽下晾曬，曬干表面水分，曬到發(fā)蔫為止，大約半天時(shí)間就可以了。
第二步把雪里紅分批放進(jìn)無油的大盆中，按10斤雪里紅6兩鹽的比例撒上鹽，用手揉搓均勻，直到揉搓至雪里紅的水分滲出為止。
第三步，準(zhǔn)備一個(gè)無油的壇子，清洗干凈，再用開水把內(nèi)壁燙幾次，控干水份后晾干。
第四步，這時(shí)再把揉搓過的雪里紅逐棵放進(jìn)去，每一層都用手按實(shí)，最后再淋入少許白酒，
然后把壇口用保鮮膜封好后再加蓋，放置陰涼處。20天之后，就可以食用了，食用前一定要用清水泡洗幾遍，讓鹽分析出。
這樣雪里紅就腌制好了，炒菜燉肉都非常的好吃，放一年都不會壞，喜歡的朋友可以試一下。
小貼士：
腌制食品一般少食為宜，而且一定要腌夠20天后再食用。一個(gè)月食用最好，因?yàn)殡缰剖称吩陔缰七^程中，會產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽具有致癌性。一般腌制食品在腌制7天左右時(shí)，亞硝酸鹽的含量達(dá)到最高峰值，然后會開始慢慢下降，在腌制20天之后，亞硝酸鹽就基本消失。
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