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教你腌制雪里紅(雪里紅腌制方法介紹)

2023-02-03 14:53:51來源:互聯(lián)網(wǎng)  

雪里紅腌制方法(教你腌制雪里紅)

雪里紅,顏色為翠綠色,一般多以腌制為主,在我們生活當(dāng)中,看到的基本上都是腌制的雪里紅,口感略澀微辣;腌漬的雪里紅,口感爽脆,略帶酸味。

雪里紅性溫,味甘辛,具有解毒消腫、開胃消食之功效。腌制后的雪里紅,吃法很多,可以當(dāng)做咸菜,也可以用來制作各種美味菜肴,不管是用來炒菜燉肉,下面燒湯,還是用來燉魚,味道都非常的好,別具風(fēng)味。


(資料圖)

那雪里紅如何腌制呢?下面美味五州就來給大家分享一下,朋友教我的腌制方法,特別簡單,一看就會。

食材:雪里紅5000克、鹽300克、白酒100克

具體做法:

第一步,首先購買雪里紅時(shí),一定要挑選新鮮脆嫩的,然后逐棵削去根部,再摘去其中的黃葉,將其沖洗干凈,最后再將雪里紅倒掛在太陽下晾曬,曬干表面水分,曬到發(fā)蔫為止,大約半天時(shí)間就可以了。

第二步把雪里紅分批放進(jìn)無油的大盆中,按10斤雪里紅6兩鹽的比例撒上鹽,用手揉搓均勻,直到揉搓至雪里紅的水分滲出為止。

第三步,準(zhǔn)備一個(gè)無油的壇子,清洗干凈,再用開水把內(nèi)壁燙幾次,控干水份后晾干。

第四步,這時(shí)再把揉搓過的雪里紅逐棵放進(jìn)去,每一層都用手按實(shí),最后再淋入少許白酒,

然后把壇口用保鮮膜封好后再加蓋,放置陰涼處。20天之后,就可以食用了,食用前一定要用清水泡洗幾遍,讓鹽分析出。

這樣雪里紅就腌制好了,炒菜燉肉都非常的好吃,放一年都不會壞,喜歡的朋友可以試一下。

小貼士:

腌制食品一般少食為宜,而且一定要腌夠20天后再食用。一個(gè)月食用最好,因?yàn)殡缰剖称吩陔缰七^程中,會產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽,亞硝酸鹽具有致癌性。一般腌制食品在腌制7天左右時(shí),亞硝酸鹽的含量達(dá)到最高峰值,然后會開始慢慢下降,在腌制20天之后,亞硝酸鹽就基本消失。

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