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食品儲存的溫度濕度要求是多少?

2023-08-06 14:23:43來源:南方養生網  


(資料圖)

食物保鮮必須有溫度、濕度、風向、氣態、抗菌等生態指標。

1)溫度指標,不同的食物需要不同的保存溫度,例如:牛奶、啤酒、果汁、果醬最佳的保存溫度為0℃—5℃,所以適合放在冷藏室;魚類、肉類、雪糕等食品的保存溫度應低于-6℃,存放在冷凍室是最合理不過的了。

2)濕度指標,水分是果菜鮮活的源頭,果菜一旦缺水,就會風干枯萎。冷柜應保持95%的水分,果菜才能水靈靈的。

3)風向指標,冷柜應采用多面送風,實現360送風,使冷柜內部每一個角落溫度更均勻,食物不會因溫度忽高忽低而變質,常保鮮活氣息。

4)氣態指標,果菜釋放出的乙烯氣體,容易催熟食物,冷柜里含氧量過大,易使食物腐爛變質。所以,必須有效吸收乙烯氣體,合理調節空氣的成分,才能使果菜保鮮期更長。

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