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“牛肉卷還是咖喱雞,拌飯還是披薩?” 咖啡店扎堆賣午餐,你會買單嗎

揚子晚報 | 2023-01-30 09:37:57

近段時間,揚子晚報/紫牛新聞記者注意到,不少連鎖咖啡品牌已經不只賣咖啡,紛紛推出牛肉、拌飯、披薩等午餐簡餐品類。比如,Manner咖啡推出了牛肝菌溫泉蛋拌飯、奶油咖喱雞、紅酒慢燉小牛肉、黑松露雜菇燴管面;Tims上新披薩、貝果、牛肉卷等主食套餐;星巴克和瑞幸售賣可以滿足午餐需求的雞肉可頌等等。咖啡店賣午餐,能俘獲打工人的心嗎?

揚子晚報/紫牛新聞記者 王燦

多家連鎖咖啡品牌布局午餐


(相關資料圖)

1月29日中午,揚子晚報記者來到南京市的幾家連鎖咖啡店探訪。在位于建鄴區IFC(國金中心)的Manner咖啡,記者注意到該店門口的指示牌上特意寫明“輕餐開業”,主打餐食有金槍魚尼斯色拉、和牛芝士小漢堡、莓莓法式吐司。店內的菜單屏幕上,還有牛肝菌溫泉蛋拌飯、奶油咖喱雞、紅酒慢燉小牛肉、黑松露雜菇燴管面等輕主食類。這些單品的價格,多在40至60元之間。

在建鄴區的一家Tims咖啡店內,記者注意到進門處的柜臺陳列了多種簡餐模型,包括牛肉貝果、肉醬披薩、燈影牛肉卷等。菜單上,該店售賣的簡餐品類高達二十多種,最便宜的是12元,最貴的是25元。

至于連鎖咖啡巨頭星巴克和瑞幸,記者探訪時注意到,雖然暫未推出米飯、意面等傳統意義上的午餐單品,牛肉鮮蔬卷、培根芝士蛋堡、雞肉吞拿三明治、雞肉蛋香可頌等烘焙輕食,也能滿足上班族時間緊迫情況下的午餐需求。

按理說專注于“喝”的連鎖咖啡店,為何會布局“吃”?在食品產業分析師朱丹蓬看來,連鎖咖啡品牌開始賣午餐,首先是為了更多地滿足顧客的核心需求,進而提升客單價;第二,和便利店賣早餐、賣便當是一樣的道理,是為了健全完整的餐飲服務,增強客戶黏性。

白領們會為這類餐食買單嗎?

記者注意到,這些咖啡品牌所售賣的午餐,多是一些西式簡餐或輕食,配料以相對健康的雞蛋、牛肉、雞肉、菌菇為主,比如貝果、三明治、披薩,或者沙拉、意面、雜糧飯等。這些餐品的價格多在15至50元之間,小件的烘焙類非常方便外帶或外賣,較大的面飯主食類可以在優美的環境中堂食,很適合附近上班的白領。

在Manner咖啡,記者觀察到,下午兩點鐘左右該店內客人依舊不少,約有十桌左右,共有二三十人在店。其中有四五桌客人點了午餐,包括沙拉、拌飯、意面等。在Tims咖啡,店員告訴記者,披薩等簡餐蠻受客人歡迎,不局限于午餐這一時間段,早餐和晚餐時段也會有顧客購買。下午兩點鐘左右,星巴克和瑞幸的主食簡餐在貨架上和小程序里顯示多款已售罄。

白領們對咖啡店午餐的接受程度如何?可能與自身的消費理念、飲食習慣、工作的所處地段有關。在南京市新街口商圈工作的徐女士看來,咖啡店午餐其實是性價比還不錯的一個選擇,“咖啡店簡餐一般油鹽不高,烹飪方式比較健康,有肉有蔬菜有主食,其實很適合想要保持身材的人。”但在另一位白領孟先生的眼中,這類午餐只能作為應急單品,并不會作為長期固定食用的對象。“對我來說,這些輕食的價格太貴了,適合請同事朋友聊聊天吃個便飯。如果是自己吃飯,我更愿意花十幾塊錢去吃米飯管夠的快餐。”

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