(資料圖)

在大多數(shù)人的認(rèn)知中，辣椒籽是辣椒最辣的部位，因此人們?cè)诔蠢苯窌r(shí)最先去掉的就是籽。而農(nóng)業(yè)部華南地區(qū)園藝作物生物學(xué)與種質(zhì)創(chuàng)制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室的研究人員發(fā)現(xiàn)，在絕大多數(shù)的辣椒品種中：辣椒果實(shí)中的胎座及隔膜組織辣椒素類物質(zhì)含量最高，其次是果實(shí)的下半部分，再次是果實(shí)上半部分（果梗端），種子最低。辣椒素正是辣味的來(lái)源，具有強(qiáng)烈刺激性，給人體帶來(lái)灼燒感。（生命時(shí)報(bào)）