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世界速訊:食品安全 | 這種豆沒煮熟煮透別吃,有毒!趕緊看

區社會事業局 | 2022-08-11 20:09:27

俗語有云:

每天吃豆三錢,何須服藥連年。


【資料圖】

由于豆類中富含

多種有利人體健康的營養物質

深受人們的喜愛

但是

近期陸續發生

東北油豆食物中毒事件

食用東北油豆需謹慎!

昆明陽宗海風景名勝區

社會事業局

提醒廣大人民群眾

↓↓↓

1.由于地域差別、飲食習慣及加工方法不同,建議消費者謹慎購買食用東北油豆。

2.禁止學校食堂、單位食堂、工地食堂、農村客堂、村民自辦宴席、群體性聚餐加工食用東北油豆,防止集體中毒事件發生!

3.若食用東北油豆出現惡心、嘔吐、頭暈、腹瀉、胸悶、心慌、出冷汗等癥狀,請及時到醫院就診。

知道多一點東北油豆是什么

東北油豆俗稱面豆或扁豆,是四季豆的改良品種之一,其外觀呈綠色,部分豆體有紅色線紋,果實飽滿,豆粒為橢圓形。

它原產于我國北部地區,近年來我省部分山區也有引種,因此在云南地區來說東北油豆屬于無傳統食用習慣的食品新品種,群眾不熟悉加工方法,它較四季豆更易引起中毒事故的發生。

為什么食用東北油豆容易導致食物中毒

生的油豆角與常見扁豆相同,含有紅細胞凝集素和皂甙毒素,如果烹調時加熱不徹底,毒性成分未被破壞,人食用后則可引起中毒。

但與常見扁豆不同,東北油豆水分含量大,外皮脆嫩,表皮容易煮熟,但豆粒卻不易煮透。所以在烹調時,雖然表面看扁豆已經燒熟,但有時豆粒可能沒有熟透,毒素未能完全破壞,從而導致食物中毒。同時,在大鍋炒菜時由于受熱不均,更容易出現半生不熟的情況。

食用東北油豆中毒的

主要表現

一般人群多在進食后2-4小時內發病,主要影響消化系統,出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉,可伴有頭暈、頭痛、四肢麻木等癥狀。且發病迅速、癥狀明顯、病程較短。一般預后良好。

但體質較差者、老年人或嬰幼兒可因上吐下瀉導致體液丟失、電解質紊亂而出現并發癥或誘發自身疾病,嚴重者可因誘發自身疾病而死亡,因此也不可大意。

一旦食用東北油豆后出現惡心、頭暈、腹瀉、胸悶、心慌、出冷汗等癥狀,建議催吐并大量飲用溫開水,增加身體排泄,及時到醫院就診,并配合告知接診醫生相關進食情況,以便得到及時救治!

怎樣預防東北油豆中毒

辦法就一招:煮熟煮透!

東北油豆必須煮熟煮透方可破壞毒素,爆炒須先焯熟再炒。

標簽: 食物中毒 電解質紊亂 人民群眾

  • 標簽:食物中毒,電解質紊亂,人民群眾

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