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從營(yíng)養(yǎng)角度來說，紫薯的鉀含量比紅薯高，是紅薯的1.1倍，對(duì)有控血壓需求的人比較友好。它所含的花青素對(duì)心血管、視力等有一定保護(hù)作用，但紫薯質(zhì)地較為緊密，其中所含的多酚類物質(zhì)有延緩消化的作用。因此胃酸過少、胃動(dòng)力不足的人不要一下吃很多，可能引起胃脹不適。 （生命時(shí)報(bào)）