永州日報記者 楊中瑜

(資料圖)

煙雨瀟湘，食在永州。在這秋高氣爽的季節(jié)，如果您來國家歷史文化名城永州旅游，除了觀賞永州山清水秀的自然風(fēng)光，探尋鐘靈毓秀的歷史人文，體驗古老獨特的民俗風(fēng)情，千萬別忘了品嘗一下永州眾多的美食哦！

永州菜是湘菜的重要組成部分，幾乎每個縣區(qū)都有自己的招牌菜，歸納起來，主要體現(xiàn)在“酸、辣、香、鮮、脆、嫩”六個字上。下面就讓小編為你推薦十道永州名菜，包您大快朵頤、回味無窮！

東安雞

國宴名菜、湘菜之首。酸辣爽口，有鹵雞的清爽、燒雞的脆嫩、燉雞的鮮美，酸麻辣香鮮嫩脆的口感令人回味無窮，欲罷不能。

永州血鴨

采用永州本地麻鴨經(jīng)干炒、酒爆、香煸、悶燒、血炒等工序制作而成，質(zhì)地嫩脆，鴨血香滑，香濃味厚，是永州最為盛行的舌尖風(fēng)味。

永州喝螺

香味濃烈，嫩滑清鮮，辣出快感，嗦一口快樂似神仙，2017年曾獲得“中國地域十大名小吃”桂冠。 李一凡 馮祥發(fā) 供圖

寧遠(yuǎn)狀元水丸子

本色清香，入口滑嫩，采用新鮮宰殺的豬肉捶打攪拌而成，是寧遠(yuǎn)下灌的一道名菜。傳為唐代湖廣第一狀元李郃回家省親，為孝敬病中父親所發(fā)明，又稱“孝心水丸子”。

道州粉蒸灰鵝

已有400多年歷史，具有鵝肉透味、酥爛、軟糯、鮮香、油而不膩等特點。道州灰鵝之鵝肉具有“補陰益氣之功，暖骨開津之效”，鵝肝則是補血養(yǎng)生的最佳食物。 李一凡 馮祥發(fā) 供圖

江華瑤家十八釀

是瑤族傳統(tǒng)美食，瑤家人飲食的名片，其以水豆腐、辣椒、山筍等十八種菜肴伴以餡心做成的釀丸，以其天然生態(tài)、清爽鮮嫩吸引廣大食客。

江永瑤山油茶

既可長壽養(yǎng)生，又可美顏健體，還可消食醒胃，被譽為“神仙湯”的風(fēng)味小吃，獲評“中國地域十大名小吃”“首屆中國金牌旅游小吃”。

祁陽曲米魚

色澤紅潤、純厚清香、入口即化、口感極佳。傳宋宣和五年（1124年），徽宗因極愛戲曲，調(diào)祁劇班到開封獻(xiàn)演。偶然機(jī)會在祁劇班吃了一塊曲米魚，甚是喜愛，賜名 “曲米魚”，并列入御菜。

雙牌酒糟肉

采用本地土豬，用紅辣椒粉、糯米酒糟腌制而成，芳香誘人，口感醇厚，回味無窮。

藍(lán)山血灌腸

歷史悠久，口感圓潤，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。將鮮豬血灌入清洗干凈的豬腸，灌好后扎緊腸口，與冷水同時下鍋，用小火煮熟，取出時冒著熱氣，最能體現(xiàn)食材的鮮香和嫩爽。

（本版圖片除署名外，均由市文旅局提供。）