欧美色欧美亚洲高清在线视频-欧美色碰碰碰免费观看长视频-欧美色频-欧美色视频超清在线观看-国产精品免费看久久久-国产精品免费看久久久久

首頁 > 綜合 > 正文

環球最資訊丨巴蜀名菜 一品熊掌!(一品熊掌制作 主要輔料有哪些)

2023-02-01 15:22:37來源:互聯網  

一品熊掌!(巴蜀名菜 一品熊掌!)

主料輔料


(資料圖)

熊前掌一對???3000 克 味精?????3 克

肥母雞一只???1000 克 紹酒????400 克

豬肘子???500 克 胡椒粉????2 克

熟火腿???250 克 甘草?????5 克

川鹽?????10 克 冰糖色????50 克

醬油?????25 克 蔥?????300 克

雞湯????7000 克 姜?????200 克

豬化油???100 克 芝麻油????10 克

烹制方法

1.蔥洗凈,切下蔥白 100 克待用,其余的蔥分成 3 份,姜拍松,分成 4份。將新鮮熊掌人沸水鍋中永兩次,換清水煮約 2 小時撈出,除盡茸毛,削去繭皮,除皮,保持原形完整,再人鍋加雞湯 1500 克,姜、蔥各一份,紹酒l00 克等調料反復煮制約 3 次。每煮一次均需更換雞湯和調料,除盡腥膻味。

2.將熊掌由背面橫切數刀,掌底不切穿,用干凈紗布包好。另取炒鍋下豬化油 l00 克,燒至四成熱,人姜 1 份,蔥白炒香,下雞湯,加入雞塊、豬時肉、火腿、醬油、川鹽、冰糖色、紹酒 l00 克、甘草、胡椒粉,再將紗布包好的熊掌放人鍋內,用旺火燒沸,撇去浮沫,倒人鋁鍋內,移至小火上約 3 小時至肥。

3.取大圓盤一個,先將鍋內蔥白取出,擺在盤里,取出熊掌,除去紗布,掌心向上平擺在蔥自上面,呈一品形。

4.將炒鍋內雞塊、豬時肉、火腿撈出另作它用,撈棄姜塊、甘草,將原汁收濃,加入味精、芝麻油起鍋,澆在熊掌上即成。

工藝關鍵

1.熊掌膻味要除盡。第一道工序中熊掌一定要反復煮數次,每煮一次,鮮湯和調料均需另換。

2.去骨時注意保持掌形完整。

3.湯汁要適量,湯多則味淡,湯少則主料不易燒透。

風味特點

1、熊掌,是名貴的山八珍之一。四川省阿壩、甘孜州、川西北高原的原始森林中主產黑熊、棕熊,喜食山野果和小動物,體肥掌厚。以其鮮掌和干掌治肴,滋味肥美醇厚,富含蛋白質、脂肪和碘,不僅營養價值高,而且具有御寒、除濕、健脾益氣之療效。

2.一品熊掌是川菜高級筵席上的名貴頭菜。“一品”既可作封建社會最高官階的解釋,也可以作名貴高級菜的形容。此菜是用傳統的紅燒法烹制,咸鮮味型。色澤紅亮,掌形完美,質地軟糯,汁稠發亮。成菜后形象之富麗華貴,真可謂“一品”。

標簽:

相關閱讀

精彩推薦

相關詞

推薦閱讀

主站蜘蛛池模板: 国产视频日韩 | 中文字幕天天躁日日躁狠狠躁免费 | 99免费精品视频 | 欧美黑人性猛交╳xx╳动态图 | 成人av手机在线观看 | 无遮挡动漫黄漫网站在线观看 | www.亚色 | 日韩视频免费在线观看 | 天天干视频在线观看 | 亚洲欧美高清视频 | 日韩一级影院 | 丁香伊人五月综合激激激 | freexxxxⅹhd18日本 | 日韩欧美亚洲国产高清在线 | 国产黑丝美女 | 午夜视频在线观看网站 | www精品视频 | 亚洲欧美日韩中文在线 | 无遮挡男女激烈免费动态图 | 日本中文字幕在线精品 | 琪琪午夜免费影院在线观看 | 欧美日韩一区二区综合 | 免费观看黄色a一级录像 | 欧美日本视频在线观看 | 国产又爽又黄又不遮挡视频99 | 亚洲精品v欧美精品动漫精品 | 日本中文字幕免费 | 欧美乱性视频 | 日本高清视频色wwwwww色 | 成人国产三级在线播放 | 欧美二级| 久青草视频在线 | 日本黄色小视频在线观看 | 国产精品成人免费视频不卡 | 五月天免费在线视频 | 真人一级毛片免费完整视 | 狠狠老司机 | 中国黄色一级视频 | 国产年成美女网站视频免费看 | 欧美videosex性欧美成人 | 国产欧美一区二区精品久久久 |