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精彩看點：10道適合考生的家常菜收藏好（高考食譜大全及做法：開屏魚）

2023-02-20 09:01:43來源：互聯網  

高考食譜大全及做法（10道適合考生的家常菜收藏好）

十年寒窗無人問，一舉成名天下知。每年的高考季，都是無數考生和家長最緊張的時候，考生全力備考，當家長也不輕松，對孩子的關照無微不至，“后勤”工作能做多好就做多好，尤其是在給孩子補充營養方面更費心，平時的廚藝毫無保留展現了出來還總怕孩子沒吃好，真是可憐天下父母心。分享10道適合考生的家常菜，不知道吃什么的時候可以照著做，給孩子的“加餐”做好準備。


(資料圖片)

【開屏魚】

味道鮮美，孩子多吃魚能補充大量的營養和蛋白質，造型美觀，祝愿孩子能大展宏圖。

1、鯧魚清洗干凈，瀝干水分，先把魚鰭都剪掉，然后將魚頭和魚尾切掉；從背部開始切均勻的片，魚肚子部分保留2厘米左右的連接不要切斷。

2、魚頭和魚尾從中間切開一些，魚尾沿著中間的魚骨剖開，切掉魚骨，讓魚頭和魚尾都能豎立起來。

3、將魚全部放入碗中，加入3勺料酒，撒上一勺鹽，切一些姜片和蔥絲，抓勻了腌制10分鐘備用。

4、蒸魚的盤子底部鋪上姜片和蔥絲，將魚散開來擺入到盤中，魚頭放在前面，形成孔雀開屏的樣子。

5、蒸鍋內水燒開，魚整體放入蒸籠，撒上一些姜絲和蔥絲，開大火蒸10分鐘。

6、魚蒸好以后，挑去蔥姜絲，再重新放上一些新的，在散開的魚肉上裝飾一些切的青紅椒片，均勻的撒上4勺蒸魚豉油。鍋中燒兩勺油，燒至冒煙后，澆在魚肉和蔥姜絲上即可。

【燴三鮮】

很鮮很好吃的一道下飯菜，烹飪簡單迅速，營養全面豐富，孩子也很喜歡吃。

1、草菇清洗干凈后切厚片，蝦仁解凍后加入半勺料酒、1調羹胡椒粉抓勻腌制，雞蛋加鹽打散。

2、煮鍋中燒水，加入草菇片煮上2分鐘后撈出，去除草酸。雞蛋炒熟備用。

3、炒鍋內加入適量的油，加入姜絲和蒜瓣爆香，加入蝦仁炒至變色。將焯過水的草菇倒入鍋中，中火翻炒2分鐘至草菇熟透。

4、加入半碗清水，加入炒好的雞蛋，1勺生抽，半勺糖，適量的鹽燜煮3分鐘后出鍋。

【炸小魚蝦】

孩子在高強度的學習中，隨時都可能會餓了、饞了，炸一些能長期保持酥脆口感的小魚蝦放在餐桌上，補充能力很及時。

1、小魚河蝦清洗干凈，加入適量的鹽、胡椒粉、、白酒、雞精抓均勻，腌制10分鐘入味。

2、將玉米淀粉分為2份，比例為7：3，小份的淀粉澆入開水，攪拌成絮狀。

3、大份的淀粉冷水化開呈糊狀，將熟糊加入其中，攪拌均勻，生熟糊就做好了。

4、做好的生熟糊可以流暢的流動，且比較粘稠，用這種糊炸東西很好用。小魚小蝦倒入糊中掛糊，開火燒油鍋準備油炸。

5、鍋內油溫6成熱，將小蝦用勺子舀起來分次下入到油鍋中，炸到大泡變小泡，蝦炸到酥脆焦黃的時候就可以撈出來控油即可。

【茄汁金針菇炒牛肉】

牛肉含高蛋白和多種維生素，搭配金針菇不但更加鮮美，而且能促進消化。

1、牛肉切薄片，先加小半勺的鹽和1勺生抽抓勻，腌制5分鐘，少量多次加入清水，不停的抓勻，讓碗中的水分全部被牛肉吸收掉。加入適量的胡椒粉，1勺干淀粉，1勺左右的油，抓勻后鎖住水分，腌制牛肉的工作就完成了。

2、鍋中適量的油，將處理好的金針菇放入中火慢炒，直到金針菇略微有些焦黃后撈出備用。

3、炒鍋中放油，油溫六成熱后，將腌制好的牛肉倒入鍋中翻炒，炒至變色。加入蒜片，蔥段，干辣椒，花椒進行“倒熗鍋”出香味。

4、將已經炒出香味的金針菇，去皮切丁的西紅柿丁倒入鍋中，中火翻炒燜煮3分鐘。最后加入2勺蠔油，適量的鹽和雞精調味，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

【茄汁茄子】

開胃好吃的一道素菜，有濃郁的湯汁可以拌飯。

1、將茄子切成長條，撒上去兩勺鹽，抓均勻后靜置在一邊等待出水，抓在手中捏水，將茄子中大部分水分都捏掉，然后再炒就很容易了。

2、鍋中加適量的油，油不需要很多了，捏過水的茄子基本不吸油，放入蔥、蒜、干辣椒爆香鍋底。

3、將茄子倒入鍋中，大火翻炒3分鐘，讓茄子基本熟透，加入2勺生抽，2勺蠔油，少量的鹽翻炒均勻。

4、西紅柿去皮切滾刀塊，倒入鍋中一同翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜2分鐘。

5、最后出鍋前，加入適量的芝麻香油增香，如果西紅柿太酸的話，也可以加入適量的糖調味。

【蒜蓉炒茼蒿】

茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香，有特殊的令人精神清爽的氣味，營養也是極其豐富，可以當成綠葉菜經常吃。

1、茼蒿洗干凈以后，將其分葉桿和葉子分別切段備用，五六瓣大蒜拍碎剁蒜蓉，干辣椒切段在水里沖一下備用。

2、鍋中燒水，加入1勺鹽半勺油，水開以后，先放入茼蒿的葉桿焯水1分鐘，然后放入茼蒿的葉子焯水20秒后撈出備用。

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