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精彩看點(diǎn):10道適合考生的家常菜收藏好(高考食譜大全及做法:開屏魚)

2023-02-20 09:01:43來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)  

高考食譜大全及做法(10道適合考生的家常菜收藏好)

十年寒窗無(wú)人問,一舉成名天下知。每年的高考季,都是無(wú)數(shù)考生和家長(zhǎng)最緊張的時(shí)候,考生全力備考,當(dāng)家長(zhǎng)也不輕松,對(duì)孩子的關(guān)照無(wú)微不至,“后勤”工作能做多好就做多好,尤其是在給孩子補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)方面更費(fèi)心,平時(shí)的廚藝毫無(wú)保留展現(xiàn)了出來(lái)還總怕孩子沒吃好,真是可憐天下父母心。分享10道適合考生的家常菜,不知道吃什么的時(shí)候可以照著做,給孩子的“加餐”做好準(zhǔn)備。


(資料圖片)

【開屏魚】

味道鮮美,孩子多吃魚能補(bǔ)充大量的營(yíng)養(yǎng)和蛋白質(zhì),造型美觀,祝愿孩子能大展宏圖。

1、鯧魚清洗干凈,瀝干水分,先把魚鰭都剪掉,然后將魚頭和魚尾切掉;從背部開始切均勻的片,魚肚子部分保留2厘米左右的連接不要切斷。

2、魚頭和魚尾從中間切開一些,魚尾沿著中間的魚骨剖開,切掉魚骨,讓魚頭和魚尾都能豎立起來(lái)。

3、將魚全部放入碗中,加入3勺料酒,撒上一勺鹽,切一些姜片和蔥絲,抓勻了腌制10分鐘備用。

4、蒸魚的盤子底部鋪上姜片和蔥絲,將魚散開來(lái)擺入到盤中,魚頭放在前面,形成孔雀開屏的樣子。

5、蒸鍋內(nèi)水燒開,魚整體放入蒸籠,撒上一些姜絲和蔥絲,開大火蒸10分鐘。

6、魚蒸好以后,挑去蔥姜絲,再重新放上一些新的,在散開的魚肉上裝飾一些切的青紅椒片,均勻的撒上4勺蒸魚豉油。鍋中燒兩勺油,燒至冒煙后,澆在魚肉和蔥姜絲上即可。

【燴三鮮】

很鮮很好吃的一道下飯菜,烹飪簡(jiǎn)單迅速,營(yíng)養(yǎng)全面豐富,孩子也很喜歡吃。

1、草菇清洗干凈后切厚片,蝦仁解凍后加入半勺料酒、1調(diào)羹胡椒粉抓勻腌制,雞蛋加鹽打散。

2、煮鍋中燒水,加入草菇片煮上2分鐘后撈出,去除草酸。雞蛋炒熟備用。

3、炒鍋內(nèi)加入適量的油,加入姜絲和蒜瓣爆香,加入蝦仁炒至變色。將焯過水的草菇倒入鍋中,中火翻炒2分鐘至草菇熟透。

4、加入半碗清水,加入炒好的雞蛋,1勺生抽,半勺糖,適量的鹽燜煮3分鐘后出鍋。

【炸小魚蝦】

孩子在高強(qiáng)度的學(xué)習(xí)中,隨時(shí)都可能會(huì)餓了、饞了,炸一些能長(zhǎng)期保持酥脆口感的小魚蝦放在餐桌上,補(bǔ)充能力很及時(shí)。

1、小魚河蝦清洗干凈,加入適量的鹽、胡椒粉、、白酒、雞精抓均勻,腌制10分鐘入味。

2、將玉米淀粉分為2份,比例為7:3,小份的淀粉澆入開水,攪拌成絮狀。

3、大份的淀粉冷水化開呈糊狀,將熟糊加入其中,攪拌均勻,生熟糊就做好了。

4、做好的生熟糊可以流暢的流動(dòng),且比較粘稠,用這種糊炸東西很好用。小魚小蝦倒入糊中掛糊,開火燒油鍋準(zhǔn)備油炸。

5、鍋內(nèi)油溫6成熱,將小蝦用勺子舀起來(lái)分次下入到油鍋中,炸到大泡變小泡,蝦炸到酥脆焦黃的時(shí)候就可以撈出來(lái)控油即可。

【茄汁金針菇炒牛肉】

牛肉含高蛋白和多種維生素,搭配金針菇不但更加鮮美,而且能促進(jìn)消化。

1、牛肉切薄片,先加小半勺的鹽和1勺生抽抓勻,腌制5分鐘,少量多次加入清水,不停的抓勻,讓碗中的水分全部被牛肉吸收掉。加入適量的胡椒粉,1勺干淀粉,1勺左右的油,抓勻后鎖住水分,腌制牛肉的工作就完成了。

2、鍋中適量的油,將處理好的金針菇放入中火慢炒,直到金針菇略微有些焦黃后撈出備用。

3、炒鍋中放油,油溫六成熱后,將腌制好的牛肉倒入鍋中翻炒,炒至變色。加入蒜片,蔥段,干辣椒,花椒進(jìn)行“倒熗鍋”出香味。

4、將已經(jīng)炒出香味的金針菇,去皮切丁的西紅柿丁倒入鍋中,中火翻炒燜煮3分鐘。最后加入2勺蠔油,適量的鹽和雞精調(diào)味,翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

【茄汁茄子】

開胃好吃的一道素菜,有濃郁的湯汁可以拌飯。

1、將茄子切成長(zhǎng)條,撒上去兩勺鹽,抓均勻后靜置在一邊等待出水,抓在手中捏水,將茄子中大部分水分都捏掉,然后再炒就很容易了。

2、鍋中加適量的油,油不需要很多了,捏過水的茄子基本不吸油,放入蔥、蒜、干辣椒爆香鍋底。

3、將茄子倒入鍋中,大火翻炒3分鐘,讓茄子基本熟透,加入2勺生抽,2勺蠔油,少量的鹽翻炒均勻。

4、西紅柿去皮切滾刀塊,倒入鍋中一同翻炒均勻,蓋上鍋蓋燜2分鐘。

5、最后出鍋前,加入適量的芝麻香油增香,如果西紅柿太酸的話,也可以加入適量的糖調(diào)味。

【蒜蓉炒茼蒿】

茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香,有特殊的令人精神清爽的氣味,營(yíng)養(yǎng)也是極其豐富,可以當(dāng)成綠葉菜經(jīng)常吃。

1、茼蒿洗干凈以后,將其分葉桿和葉子分別切段備用,五六瓣大蒜拍碎剁蒜蓉,干辣椒切段在水里沖一下備用。

2、鍋中燒水,加入1勺鹽半勺油,水開以后,先放入茼蒿的葉桿焯水1分鐘,然后放入茼蒿的葉子焯水20秒后撈出備用。

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