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當前視訊!東湖評論:小份菜大潛力,節約實惠還真香

2023-07-04 16:00:10來源:荊楚網 ?(湖北日報網)  


(資料圖片)

隨著外賣平臺的發展,一人吃飯的場景變得越來越常見。相比以往商家主打“量大”“管飽”“實惠”等標簽,小份菜因省錢、味道好、種類多、不浪費而異軍突起。據國家市場監管總局5月公布的數據顯示,截至目前,美團、餓了么共銷售“小份菜”11.99億份,這說明小份菜有很大的市場潛力。

小份菜為什么有如此大的潛力?一方面,“舌尖上的浪費”“光盤行動”理念逐漸深入人心,消費者開始有意識地按需點餐、按量點餐,而小份菜剛好適應了這一需求,有效避免浪費;在吃飽的同時,小份菜相比大份菜,更能節省費用;即使在費用相同的情況下,小份菜也能提供更多種類的菜品,更能超額滿足消費者。另一方面,對于餐飲商家而言,小份菜有著廣泛受眾,例如健身人士、兒童等等。

但是,小份菜制作繁瑣,且成本高、售價低,導致商家無法獲取預期利潤,會出現“小份菜真的小,價格不變卻吃不飽”的局面,以致陷入顧客不愿買單、商家放棄小份菜的惡性循環。而且,部分餐廳將員工工資與業績掛鉤,員工每多推銷出一個菜品,店面營業額就能變高,員工的獎金就能多一些,這也導致餐廳出現“表面提倡小份菜,實質推銷大份菜”的現象,讓許多菜品因吃不完而被浪費。消費者的需求得不到滿足,餐飲商家的需求也得不到滿足,“雙向奔赴”的橋梁被隔斷。

針對這些客觀問題,國家市場監管總局、商務部近日聯合印發《關于發揮網絡餐飲平臺引領帶動作用,有效防范外賣食品浪費的指導意見》。這固然對橫向鼓勵推廣小份菜,具有一定的指導、監督作用。與此同時,還應縱向調動消費者以及商家的積極性,致其思想觀念根本改變,國家優惠政策、外賣平臺可呼吁并鼓勵更多商家加入小份菜“陣地”,推出半份菜、單人套餐等,并要求商家明確小份菜的分量、適合人群以及用餐人數。

商家以薄利多銷的思路進行售賣,給消費者提供“小”卻量夠、“廉”卻味美的小份菜。消費者則繼續發揚“光盤行動”,量體裁衣——量“胃”點餐,摒棄講排場、講面子、不打包的不良風氣,勇于嘗試商家提供的小份菜,認可小份菜,理性消費、節約消費。如此,既可幫助商家從食材的采購、儲存以及加工等全過程進行合理評估,從供給端減少浪費、降低成本,增加銷量從而增加利潤,又幫助消費者減少食物浪費、降低用餐費用,從而實現餐飲商家和消費者的共贏局面。

民以食為天。小份菜雖小,好好發展它,就能書寫厲行節約的大文章。讓小份菜成為菜單中的“寵兒”,需要全社會在思想觀念的改變上共同努力。

稿源:荊楚網(湖北日報網)

作者:謝金潤(宜昌五峰)

責編:丁楚風

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