說(shuō)起云南美食很多人的第一反應(yīng)會(huì)是過(guò)橋米線、鮮花餅、汽鍋雞等當(dāng)然也會(huì)有野生菌這樣的“夢(mèng)幻美食”傳統(tǒng)紫陶汽鍋雞 建水縣委宣傳部 供圖
但是
如果你身邊有一個(gè)土生土長(zhǎng)的云南人
Ta一定會(huì)告訴你
(資料圖片)
昆蟲(chóng)宴才是云南菜系中
既神秘、又美味的存在
方銳 攝云南大部分地區(qū)均有食用昆蟲(chóng)的習(xí)慣食用昆蟲(chóng)具有蛋白質(zhì)含量高蛋白纖維少、營(yíng)養(yǎng)成分易被人體吸收等特點(diǎn)今天小編就帶大家去看看云南的昆蟲(chóng)宴上都有哪些“菜品”?
開(kāi)胃小菜：螞蟻蛋螞蟻蛋其實(shí)就是螞蟻的卵
是花腰傣名品菜系
當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣將鹽炒黃后放入油加水燒開(kāi)
倒入韭菜稍煮后放入螞蟻蛋
再煮至沸騰約10分鐘即可食用
湯汁甘美清甜，極其開(kāi)胃
當(dāng)然
螞蟻蛋的吃法并不僅僅如此
據(jù)了解
螞蟻蛋可和新平腌菜
辣椒面、薄荷、蔥等
制作涼拌菜肴
也可佐以青刺尖酸菜
制作成風(fēng)味獨(dú)特的菜式
其中
青刺尖煮黃螞蟻蛋不但是山珍
也是當(dāng)?shù)厝说拇蜕掀?/p>蟬鳴之時(shí)食鳴蟬
知了的食法多樣
既可燴炙，也可煎炸
油炸知了其味香脆可口
營(yíng)養(yǎng)豐富
是北回歸線上的純天然綠色生態(tài)美食
知了用水洗去泥沙
撒上一些細(xì)鹽腌漬半天
鍋里加入橄欖油
油鍋燒至四成熱后下鍋炸
炸至酥脆
直到蟬衣變成金黃色時(shí)加入配料
營(yíng)養(yǎng)美味的油炸知了便制作完成
知了不僅美味誘人
而且營(yíng)養(yǎng)豐富
富含蛋白質(zhì)、甲殼素
多種微量元素及維生素
具有散風(fēng)宣肺、解熱定驚等功能
油炸竹蟲(chóng) 香香脆脆竹蟲(chóng)
也稱“筍蛆”“竹蛆”
是竹蜂的幼蟲(chóng)
竹蟲(chóng)靠吸食竹內(nèi)壁的肉質(zhì)和水分生長(zhǎng)
所以對(duì)竹子來(lái)說(shuō)
它算是害蟲(chóng)了
但是對(duì)吃貨來(lái)說(shuō)
它可是不可多得的美味
喻琳 攝
竹蟲(chóng)呈長(zhǎng)筒形、乳白色寄生在竹筒內(nèi)竹蟲(chóng)富含蛋白質(zhì)、氨基酸脂肪酸、礦物質(zhì)元素、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分營(yíng)養(yǎng)豐富油炸竹蟲(chóng)是最常見(jiàn)的做法
它很香、很脆
這也是云南人飯桌上最美味的下酒菜之一
油熱加少許鹽將竹蟲(chóng)倒入鍋中
翻炒50秒左右即可出鍋
這樣做保留了竹蟲(chóng)最原始的營(yíng)養(yǎng)
圖源：綠春縣融媒體中心螞蚱當(dāng)作下酒菜云南十八怪中
有一怪就是“螞蚱當(dāng)作下酒菜”
圖源：新華網(wǎng)螞蚱學(xué)名蝗蟲(chóng)
對(duì)農(nóng)作物危害極大
但是
螞蚱對(duì)治療百日咳
支氣管炎有較好的療效
更重要的是
油炸螞蚱入口脆香美味
油炸過(guò)的螞蚱香味撲鼻
吃起來(lái)嘎嘣脆
專屬螞蚱肉質(zhì)的肥嫩洋溢在舌尖
真的不要太好吃！
蟲(chóng)宴必備炸蜂蛹蜂蛹的吃法很多
有油炸蜂蛹、蜂蛹煮湯、涼拌蜂蛹等
其中最受大家喜愛(ài)的就是油炸蜂蛹了
圖源 文山市融媒體中心蜂蛹一般為胡蜂、黃蜂
黑蜂、土蜂等野蜂的幼蟲(chóng)和蛹
這些蜂都屬昆蟲(chóng)綱，膜翅目
胡蜂等科類的昆蟲(chóng)
蜂蛹一般出現(xiàn)在入秋以后
采摘期應(yīng)掌握在高齡幼蟲(chóng)至變蛹期最宜
圖源 文山市融媒體中心油炸過(guò)后的蜂蛹色澤金黃
香脆無(wú)比
是一道非常不錯(cuò)的下酒菜
這種來(lái)自大山的美味
不僅好吃還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)
你還吃過(guò)哪些“硬菜”？
評(píng)論區(qū)見(jiàn)！
來(lái)源 云南網(wǎng)
編輯 龔怡丹
本期責(zé)編 張靈潔 古文麗
審核 馬波 劉麗
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