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最新快訊!湯面怎么做好吃又簡單?

2023-06-02 20:55:24來源:南方養生網  

湯面怎么做好吃又簡單?

湯面做起來很簡單,做不好就難以下咽,要不過于寡淡,要不就味太重,反正就是自己做的和外面店里的差太遠了,久而久之自己就不再動手了,還是外面的好吃省事。但是外面店里的衛生條件不好,加的調料太多,每次吃完后總是口干舌燥的,這分明就是鹽和味精還有哪些亂七八糟的添加劑放太重了。

為了飲食衛生和安全自己必須學會來做啊,在家做的早餐最多的就是煮個粉,拌個面的是最簡單,速度也是最快的。但是往往越是簡單的,就越多人做不好,因為過于簡單的就越是會忽略很多細節,所以做出來的湯面就越是不好吃。


(相關資料圖)

湯面好吃的做法:

主料:面條150克(1人份)。

配料:生菜1顆、小蔥2根、雞蛋2個、油炸花生米。

調料:蔥油、食用鹽、生抽、雞精。

準備工作:

1、生菜掰成一片一片后清洗干凈備用,實際上我只用了3片葉子。

2、小蔥清洗干凈后切成蔥花備用。我們把蔥花分作2部分,2/3用于放碗底用,剩下的1/3用來撒面點綴用。

烹飪方法:

1、先把鍋燒到有點冒煙后改小火,然后加入60克食用油,接著先把雞蛋打入碗中再倒入鍋內,這種方法對生手來說比較好,這樣操作煎出來的荷包蛋的形狀會比較好。

2、雞蛋下鍋后先不要去翻動,稍微等上5秒再輕輕地晃動鍋面,這樣就可以防止雞蛋出現黏鍋的現象,等這面定型后再翻面煎至有點金黃再起鍋,喜歡老一點的就把兩面都多煎一會,煎好后起鍋備用。

3、荷包蛋煎好后不用洗鍋,鍋內直接加入清水,大火把水燒開,然后根據人數放入適量的面條,這種是干的掛面煮的時間要稍微更久一些,如果買的是新鮮的面條那么煮的時間就短一些。

4、在煮面條的時候,我們先調一個湯汁。首先加入少許的蔥花增加香氣,為什么是放碗底呢?因為這樣沖水下去后就更能把蔥花的清香之氣激發出來,蔥香味就更濃郁了。

5、還要加入少量的油進去,也可以說這個油是湯面的靈魂,這個面好不好吃,這個油可以起決定性的作用,首先我建議的是放蔥油,其次是豬油,再次之是花生油或者芝麻香油。加入的油不需要很多,有10克就足夠,加蔥油不僅增味還增香。

6、加入1勺生抽,生抽主要起到增加鮮味和上色的作用。

7、加入適量的食用鹽提味。

8、加入少許的雞精提鮮。

9、最后再加入開水。注意哦,不是加煮面條的水,而是加開水,因為煮面條的水比較渾濁,吃起來不夠清淡,看起來也不夠清爽,所以一定要加開水(這個是一人份的量)。

10、這碗湯面條好吃與否,關鍵就在這碗湯里,所以就要多在這湯中做足文章,生抽不能太多,多了生抽的味道很重,會嚴重影響味道,少了顏色又會偏淡而看起來沒有食欲,如果喜歡顏色偏深一點的可以滴2滴老抽進去補顏色。鹽和雞精也不能太多,多了吃完后會口干舌燥。

11、湯汁調好后。這個時候的面條也快煮好了。

12、我們可以把生菜放進鍋內和面條一起煮熟。這個蔬菜沒有規定,可以是你自己喜歡的蔬菜,或者不放也是可以的。我用的是生菜,這種生菜稍微汆燙一下就可以了。

13、生菜出鍋以后先放一邊備用,接著面條也就可以出鍋了,把面條撈出再放入剛才調好的湯汁里,在撈面條的時候盡量把水控干一些,這樣就不會把煮面條的水帶進碗中。

14、最后把剛剛煎好的荷包蛋和生菜葉放進碗中,再把剩下的蔥花撒上點綴即可,這樣的做法,這樣的搭配既營養又美味,而且不費什么時間,輕松簡單就可以吃上美味的湯面。

這樣的方法做出來的面條湯汁清爽不油膩,美味又營養,非常適合早餐食用。

技術問題,個人建議:

1、我建議自己熬制一個蔥油,熬好的蔥油可以用來做湯面、拌面、涼拌菜還是用來炒菜都是超級好用,而且熬蔥油的方法也是很簡單。準備小蔥洗干凈后對切成半(增香用),香菜帶根洗干凈后對切成半(增香用),1個草果拍破去掉里面的籽(去油膩用),生姜幾片(去異味增香用),蒜子若干切片(增香用),花椒1小把(增香用)。把上面所有的材料冷油下鍋,油和食材的比例按重量5:1來配,全程小火,多翻動,當看到小蔥和香菜熬到有點干黃就要關火,整個過程大概要10分鐘左右,把所有的料渣都過濾掉不要,剩下的就是我們要的蔥油。熬好的蔥油放1個月都不會有問題。

2、不喜歡煎荷包蛋的可以不要,或者煮荷包蛋,煮荷包蛋也同樣很簡單,先把水燒開后改最小的火后再把雞蛋打進碗中,再把雞蛋輕輕地倒進鍋內,雞蛋下鍋后不要去動,就用小火慢慢地煮,這個過程要比煎荷包蛋更久的時間,大概要15分鐘左右。喜歡吃溏心蛋的時間可以少點。

3、用這種煮湯面的方法可以用來煮面、煮粉干、煮河粉、煮粉條都適用。

4、喜歡味道比較重一點的還可以加點香醋和再放點辣椒油,總之可以適量地加入自己喜歡的元素都沒問題。

結語:

湯面要好吃又簡單,說白了真的很簡單,只是在某些細節上講究點就可以改變,就可以出意想不到的效果,就可以讓家人享用到最美味的早餐,幸福就從早晨開始蔓延下去。

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