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黃豆的功效與作用及食用方法 哪些人適合食用

2022-12-07 15:34:31來源:互聯(lián)網(wǎng)  

  在日常生活中,黃豆是我們很常見的一種食材。黃豆具有很高的營養(yǎng)價值。而且對人們的身體健康非常的有利,那黃豆的功效與作用有哪些呢?它可以提升免疫力、美白護膚、預防癌癥等功效哦。那黃豆的食用方法有哪些呢?可以用黃豆做成的豆芽、豆腐、豆?jié){、豆腐皮、豆腐泡、豆腐腦等豆制食品。下面我們一起來看看吧。


(資料圖片僅供參考)

  1、增強機體免疫功能:大豆含有豐富的蛋白質(zhì),含有多種人體必需的氨基酸,可以提高人體免疫力。

  2、防止血管硬化:黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過多脂肪的作用,從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

  3、通導大便:大豆中含有的可溶性纖維,既可通便,又能降低膽固醇含量。

  4、降糖、降脂:大豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì),對糖尿病有防治作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用,同時,可抑制體重增加。

  5、大豆異黃酮是一種結(jié)構(gòu)與雌激素相似,具有雌激素活性的植物性雌激素,能夠減輕女性更年期綜合征癥狀、延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、減少骨丟失,促進骨生成、降血脂等。

  黃豆富含多種營養(yǎng)物質(zhì),其營養(yǎng)價值可謂是非常豐富,下面小編為大家介紹一下黃豆的食用方法及做法,希望大家能做出美味的黃豆,且充分吸收其營養(yǎng)成分。

  1.黃豆可以鮮吃,也可以對其進行干燥處理或提煉出豆奶,且黃豆極適宜燉菜。

  2.鮮黃豆在尚嫩時就可食用。鮮黃豆含有非營養(yǎng)物質(zhì),像胰島素和植酸鈣鎂,這些物質(zhì)只有在烹制和發(fā)酵時才能中和,所以正確烹制黃豆很重要。中國古人即發(fā)明了以一種轉(zhuǎn)換形式(如醬油、豆奶和豆腐)來食用黃豆的做法。

  3.黃豆粉可用于使沙司變稠和為蛋糕、松餅和甜餅提味,它必須和小麥粉一起做來防止發(fā)酵。黃豆粉味道很濃烈,因此使用時最好少用一點。

  4.黃豆芽生食或烹食都可以。

  下面推薦一下值得一試的佳肴:涼拌黃豆芽沙拉,可供4人食用。

  原料:250克黃豆芽、50克腰果、250克菠菜葉、1/3杯葡萄干、1/2根芹菜、1瓣蒜(切碎)、1/2個南瓜、1湯匙碎鮮姜、4個大的平菇、80毫升植物油、1個紅胡椒、2湯匙醬油、1湯匙鮮芫荽葉、酸辣沙司、少許芝麻油。

  做法:洗凈豆芽和菠菜,將菠菜撕成條,仔細切好芹菜、南瓜和平菇,將芫荽葉切碎;把沙拉蔬菜置于大碗中,然后放入腰果和葡萄干;將酸辣沙司的配料拌好,淋入沙拉即可。

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