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做甜甜圈的方法和步驟(甜甜圈制作方法)快試著動手做一做吧

2023-01-29 09:04:52來源:互聯網  


(資料圖片)

大家好我是老王,甜甜圈的配方是:高筋面粉150克,低筋面粉100克,酵母4克,糖30克,鹽3克,黃油45克,奶粉15克,雞蛋30克,水117.5克,泡打粉3克。

制作方法是,用油炸的制作方法成熟的面包食品。甜甜圈是很多人喜歡的美食,顏色金黃,外焦里嫩口味獨特。

====甜甜圈====

【制作方法】:1.酵母中加入40克水,攪拌至酵母完全融化,制作成酵母水。高筋面粉和低筋面粉,白砂糖,鹽,奶粉,泡打粉一起拌勻。再拌勻的面粉中挖一個小坑,倒入剩余的77.5克水,再倒入雞蛋液,把水和蛋液用手抓勻,不要拌入面粉。再倒入酵母水和成面團。

2.和面時注意面盆中沒有干面粉顆粒即可,黃油室溫化軟,和面團放在一起,把黃油完全揉進面團中,揉好的面團放進保鮮袋,放入冰箱冷凍室冷凍20分鐘。取出面團揉至表面光滑。蓋上濕毛巾松弛10分鐘。把面團分割成大小均等的小面團。滾圓一次蓋上濕毛巾松弛10分鐘。

3.松弛好的面團再滾圓一次,蓋上濕毛巾醒發20分鐘,取出醒發好的面團,用手把面團按扁,按成中間薄四周后的形狀,也就是中間按出一個小坑,用圓形模具把中間薄的部分去掉。在中間摳出一個小洞,放在烤盤上準備醒發,烤箱調節至發酵功能,放入面包發酵40-60分鐘。發至1-1.5倍大即可。發酵時烤箱中加一小杯開水,增加發酵環境的濕度。

4.鍋中倒入適量的色拉油,油溫升至170度左右,放入面包炸至表面金黃,翻面再把另一面炸至表面金黃即可。裝面包圈的容器中最好墊上一層吸油紙,這樣可以吸收面包圈上多余的油脂。炸好的面包圈上撒上白砂糖和肉桂粉,或者等面包圈完全涼透后蘸上液態巧克力。

【總結】:甜甜圈也可以叫做面包圈,道那斯。制作時主要是掌握好油溫,170度左右為剛好。太低或者太高都會影響品質,另外面包圈醒發時不能發至兩倍大,發至兩倍大的面包圈很難拿起來。面包圈是用油炸的方法成熟的,最好不要用烤箱烘烤。

以上就是我的回答。我是踏踏實實做事,老老實實做人的老王,一個愛做飯愛烘焙的老王。看了我的回答希望對您有所幫助。喜歡烘焙和做飯的朋友可以關注我,很多烘焙和家常菜視頻教程等你來看。如有問題可以在下方留言交流。本問答是原創回答,未經許可禁止轉載。老王美食坊,專業烘焙和日常美食傳播者。

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