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生魚片應該怎么吃?正確吃生魚片的方法是什么?

2023-01-13 10:24:29來源:觀察家網  

生魚片雖然是日本的特色美食,但是在中國也有很多人愛吃,但是生吃魚片可能會感染寄生蟲,那么吃生魚片時蘸點醋就可以殺死寄生蟲嗎?

答案:不靠譜,沒用。

許多愛吃魚生的人認為,吃魚生的同時蘸點醋和芥末就能把寄生蟲殺死了。對此,專家強調說芥末、醋對使用者來說,只是食用食物風味的喜好問題,味覺上的一種,并不能有效的殺死肝吸蟲。若想用酒殺死肝吸蟲,需要將魚生浸泡在75度以上的白酒中一段時間才能起效,而日常飲酒是達不到殺死肝吸蟲的標準的。

正確吃生魚片的方法

1、吃法:生魚片(又稱刺身)切片之后,直接用綠芥末、日本醬油蘸著吃。

2、需要提醒的是,我們吃刺身時千萬不要用筷子攪拌小碟中的醬油和山葵泥,因為地道的日本人認為這是不禮貌的用餐舉動,是不懂得正確品嘗刺身的表現。好多人都誤認為吃刺身時蘸山葵泥是為了殺菌,其實不然———這只是為了更好地調動魚生的原汁原味。

3、按照日本人的慣,刺身應從相對清淡的原料吃起,通常次序如下:北極貝、八爪魚、象拔蚌、赤貝、帶子、甜蝦、海膽、魷魚、金槍魚、三文魚、劍魚。

吃刺身注意事項

1.老人、腸胃不好、抵抗力弱者少吃/顏宗海說,如果吃到較為不新鮮的生魚片,輕則上吐下瀉腸胃炎,重則發高燒,抵抗力弱者,還可能引發敗血癥,老年人更是不能常吃,如果要吃實在須挑選環境衛生較佳的店家。

2.嬰幼兒、孕婦少吃深海魚類/在歐美國家孕婦手冊均明寫,孕婦不合適吃深海魚類,像是旗魚、鮪魚等等,因食物鏈累積,重金屬量因此較多,恐影響胎兒腦部發育,此外,重金屬危害,嬰幼兒更是首當其沖。

3.淡水魚寄生蟲風險大,要少吃/淡水魚因淡水河較多寄生蟲,導致淡水魚生魚片釀蟲蟲危機,尤其是鮭魚,有一部份時間須在淡水產卵,所以寄生蟲危害較大,應盡量少吃。

4.漁獲產地不明,生魚片食安大問號/綠色和組織調查,多數漁獲來自哪個海域皆不明,顏宗海說,如果漁獲產自非法地區或是海域污染地區,生魚片食安風險就高,例如,若產自日本福島附海域,核污染魚類就可能遭吃下肚。

標簽: 正確吃生魚片的方法 吃刺身注意事項

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