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如何處理杏鮑菇?|每日頭條

2023-06-07 03:07:17來源:南方養生網  

明明是素菜,吃著卻有肉的扎實和滿足感,除了茭白我只服杏鮑菇!

說起來,昨天還去菜市場買了兩根回來,室友看到后又開始調侃我,“喲,又開始了啊。”

(是的,作為一個執拗的天蝎,喜歡一個東西就想把它吃到吐,等過兩周再接著吃,如此循環反復...)


(資料圖片)

手撕杏鮑菇

香煎杏鮑菇(有烤肉味兒~

杏鮑菇燒牛肉粒

目測會持續更新,要是哪天嘗試了新的做法,就過來M一下~

————————————————全程清晰步驟圖分割線—————————————————

1.手撕杏鮑菇

菜譜及圖片來自下廚房站內用戶 :我腦公全世界最帥

用 料

杏鮑菇 5個(小個的,大個的3個夠了,大概400克左右);青紅菜椒 各半個;

蠔油 1勺;生抽 3勺;白糖 半勺www.nfysw.com;

做 法

1 | 所有材料洗凈待用,香菇類的菜不要浸泡在水里,香菇吸飽了水分味道會很怪的,還會喪失原本的香味,一定要在流水下沖洗,敲黑板!

2 | 用手像這樣把杏鮑菇撕成長條。

3 | 全部撕好后把青紅椒切成絲

5 | 鍋內放油,把青紅椒絲先放下去炒1分鐘,這道菜全程大火哦,撕好的杏鮑菇倒進去一塊兒翻炒。

6 | 炒的時候用鏟子拍一拍,口感會更好。翻炒3分鐘左右加入耗油。加入生抽,翻炒一分鐘,然后加點兒白糖。

8 | 出鍋裝盤即可,鮮香美味的很。如果喜歡重口味一點兒可以把青紅椒換成線椒,炒的時候放蔥姜蒜,白糖不要加,出鍋之前撒點黑胡椒粉,更美味!

2.香煎杏鮑菇 (簡單到爆炸)

菜譜及圖片來自下廚房站內用戶 : 香草冰激凌汪

用 料

杏鮑菇 一根;食用油 適量;鹽 少許;

孜然粉 適量;花椒粉 適量;

做 法

給平底鍋里刷一層薄薄的油,把洗凈切成薄片的杏鮑菇平鋪在鍋里,看著杏鮑菇出水變軟,繼續煎至兩面金黃色就可以撒上少許鹽,孜然粉和花椒粉,裝盤開吃~小心別燙著哦~

當然,要是用黃油小火煎后撒上黑胡椒,唔~看上去更不一般

photo by 公仔思樂冰

3.杏鮑菇燒牛肉粒

菜譜及圖片來自下廚房站內用戶 :琥珀maggie

用 料

牛里脊肉肉 200克;杏鮑菇 2個;紅椒 1個;青椒 1個;

姜末、蠔油、淀粉 、香油、醬油 、生抽、料酒 、雞精 黑胡椒粉 、糖 、 鹽

做 法

1 | 牛里脊肉切丁,加姜末,醬油,白糖,黑胡椒(可多一點),用手抓勻,放冰箱腌20分鐘。

2 | 蒜切末,青、紅椒切丁。提前準備一碗調味汁:蠔油,白糖,生抽,雞精,少許鹽攪勻。

3 | 20分鐘后從冰箱取出牛肉丁,加料酒,干淀粉,香油,用筷子攪拌均勻。

4 | 起油鍋,小火放入蒜末煸出香味。

5 | (杏鮑菇提前洗干凈切丁)接著放杏鮑菇下鍋翻炒,中火不停翻炒至杏鮑菇變色、出水。這個時候加一丁點醬油,翻炒一下讓杏鮑菇上色均勻,盛出備用。

6 |鍋燒熱放油(熱鍋涼油),小火下牛肉丁翻炒至八成熟,此過程全程小火~想把牛肉炒嫩請注意看下面的小貼士3。加入杏鮑菇丁,持續翻炒。

7 |把步驟4的調味汁倒入鍋中翻炒均勻,最后入青椒、紅椒段翻炒至斷生即可盛盤~

做 法

1 | 步驟1一定要用手抓勻,再送冰箱20分鐘。

2 |步驟5可以用筷子攪勻。

1 |步驟9一定要熱鍋涼油,牛肉下鍋以后先不要翻動,讓牛肉都裹上油以后過一會再翻面炒,這樣炒出來的牛肉很嫩的,全程小火。

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