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天天頭條:茼蒿的做法大全, 這樣做非常營養

2022-11-18 10:20:46來源:互聯網  

茼蒿的做法大全, 這樣做非常營養


在中國古代,茼蒿為宮廷佳肴,所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據中國古藥書載:茼蒿性味甘、辛、平,無毒,有“安心氣,養脾胃,消痰飲,利腸胃”之功效。


(資料圖片)

茼蒿:味道鮮美,營養豐富,很多人都喜歡吃茼蒿,多吃茼蒿能夠提供人體所需的維生素和一些微量元素。

一、清炒茼蒿菜



1.材料

茼蒿400克,植物油40克,鹽2克,白砂糖5克,味精1克,香油5克。

2.做法

(1)選用新鮮的嫩茼蒿菜,去根和雜質,清洗干凈,瀝干水;

(2)將炒鍋置大火上燒熱,迅速煸炒,炒至顏色變深綠,菜變軟時加入白糖、味精,炒勻即可出鍋裝盤,淋上香油,趁熱上桌供食。

二、蠔油茼蒿



1.材料

茼蒿1把,大蒜2瓣,蠔油0.25小匙,鹽0.25小匙,雞精0.125小匙,清水適量。

2.做法

(1)茼蒿洗凈整齊碼放到盤內,大蒜切成末撒在茼蒿上;

(2)碗內加蠔油、鹽、雞精、用適量清水調成汁淋在茼蒿上;

(3)開火,待鍋開后把茼蒿放入蒸鍋內,大火蒸5分鐘取出。

三、茼蒿炒雞蛋



1.材料

茼蒿,雞蛋,鹽,蠔油,蒜瓣。

2.做法

(1)茼蒿切段,鍋內放清水,稍微熱水焯一下盛出。

(2)雞蛋打碎放蔥花攪拌均勻,鍋內放油,雞蛋倒入炒成塊后盛出。

(3)鍋內放油,炒香蒜瓣,加入焯過的茼蒿,炒綠后加入雞蛋,放鹽和耗油,翻炒均勻。裝盤即可。

四、涼拌茼蒿



1.材料

茼蒿250克。

2.調料

香油10克,生抽10克,醋5克,芥末油5克,鹽3克,味精3克,孜然5克,五香粉5克,白皮大蒜10克。

3.做法

(1)將茼蒿擇洗干凈,切成段;

(2)將茼蒿加入精鹽、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌勻即可。

五、蒜蓉拌茼蒿



1.材料

蒜蓉,茼蒿,花椒油,鹽,醋,蒜末,芥末油。

2.做法

(1)首先先把茼蒿在沸水里焯一下,然后撈出浸在冷水里。

(2)切成小段后用花椒油,鹽,醋,蒜末,芥末油拌勻。

六、茼蒿炒肉



1.材料

茼蒿,肉,鹽,醬油,蒜末。

2.做法

(1)茼蒿切段,肉切絲。

(2)鍋里放油加熱,先放肥肉絲,炸出油來后再放瘦肉絲,炒至肉變白色。

(3)大火爆炒,然后放少許鹽和醬油,最后撒上蒜末就可以出鍋了。


七、茼蒿煮肉片


1.材料

茼蒿150克,瘦豬肉50克,雞腿蘑(干)50克,

2.輔料

枸杞子10克,調料:色拉油15克,姜5克,鹽2克,味精1克,白砂糖3克,雞精1克。

3.做法

(1)茼蒿去老葉,洗凈;

(2)瘦肉切成片;姜去皮洗凈切絲;

(3)雞腿菇切成片,洗凈;

(4)枸杞用開水泡洗干凈;

(5)鍋內倒入開水,放入茼蒿稍煮片刻立即撈出;

(6)另起鍋倒油燒熱,放入姜絲熗一鍋;

(7)鍋內倒入適量水,放入雞腿菇片、枸杞燒開;

(8)再放入瘦肉片、茼蒿,加入鹽、味精、白糖、雞精煮熟即可。

小訣竅

  1.我們在涮火鍋時常吃茼蒿,因為這種植物能促進新陳代謝,減少皮下脂肪堆積。

  2.瘦肉脂肪含量低,吃肉且只吃瘦肉也是減肥解饞的一個小秘決哦!

食物相克

  枸杞子:枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

 茼蒿豆腐卷

1.材料

油豆皮6張,茼蒿250G,豆腐半塊,雞精1湯匙,胡椒粉1/4湯匙,油1湯匙。

2.做法

(1)先將茼蒿和豆腐用水焯一下,撈出控干水分,切成沫狀。加入雞精,胡椒粉,拌勻。

(2)再將一張巴掌大的油豆皮,鋪平,取適量茼蒿豆腐,卷成卷。

(3)最后拿平鍋,放油,把卷碼上,小火至雙面微焦即可。

小訣竅

  1、不要放鹽哦,要不清新的菜味就掩蓋了。

  2、卷的時候,一定要包住兩頭要不會漏出來的。

八、茼蒿菜粥


1.材料

白米1杯,茼蒿菜300克調味料水8杯,鹽1茶匙,胡椒粉少許。

2.做法

(1)白米洗凈,加水8杯浸泡20分鐘,移到爐火上煮開,改小火熬粥。

(2)茼蒿菜洗凈、切小段,加入粥內同煮,再加鹽調味,一熟軟即熄火盛出,食用時撒入胡椒粉即可。

熬粥筆記

  1、茼蒿菜煮了容易縮少,所以分量要比一般青菜多些。

  2、這道粥要趁熱吃、因為苘蒿菜放久會變色。

食療效益

  安心神,和脾胃,消痰,利便。

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