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當(dāng)前觀點(diǎn)：冰凍黃魚(yú)的做法（煎魚(yú)不粘做到以下幾點(diǎn)就可以）

2023-01-17 09:04:12來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)  

凍黃花魚(yú)怎么做好吃（冰凍黃魚(yú)的做法）

對(duì)于很多地區(qū)無(wú)法買(mǎi)到新鮮的黃花魚(yú)的時(shí)候，就只能買(mǎi)冰凍的黃花魚(yú)了，買(mǎi)來(lái)的冰凍黃花魚(yú)怎么做好吃呢？尤其是對(duì)于內(nèi)地不怎么吃海鮮的人群，覺(jué)得黃花魚(yú)還腥味重，而且很多朋友還不喜歡清蒸的淡雅，那咱們今天就來(lái)做一道超入味而且沒(méi)有一點(diǎn)腥味的黃花魚(yú)。

煎魚(yú)不粘，做魚(yú)不散，如果有個(gè)很好的不粘鍋的話這些沒(méi)有一點(diǎn)問(wèn)題，如果鍋達(dá)不到不粘要求，只要講究一些小技巧也是可以做到不粘的，當(dāng)然比起好的不粘鍋效果還是要差點(diǎn)。


(資料圖片)

煎魚(yú)不粘做到以下幾點(diǎn)就可以：

一、魚(yú)身上的水分用廚房紙充分吸干，用干淀粉拍一拍；

二、熱鍋涼油，先滑鍋，再用生姜抹一抹，然后再正常倒油煎魚(yú)，在油里加一點(diǎn)點(diǎn)鹽。

去除魚(yú)的腥味要點(diǎn)：

一、腌制的時(shí)候除了用蔥姜，還加點(diǎn)花椒在魚(yú)身上搓一搓，蔥姜要擠出汁液來(lái)腌制，還加點(diǎn)花雕酒；

二、腌制后的魚(yú)用清水沖洗，洗去腥味殘留；

三、煎魚(yú)的時(shí)候油里可以先放點(diǎn)香料，比如加點(diǎn)陳皮，這樣也能有效去腥。

【食材】

黃花魚(yú)3條、淀粉適量、紅燒醬油適量、蠔油適量、芝麻香油少許、花椒油幾滴、生姜一塊、大蔥一段、花椒一小把、花雕酒少許、油適量、鹽適量

【制作步驟】

1、準(zhǔn)備好原材料。

2、將黃花魚(yú)清理干凈，用刀斜著切幾刀。

4、生姜、大蔥、鹽、花雕酒、花椒，將魚(yú)進(jìn)行腌制，蔥姜盡量擠出汁液，腌制兩個(gè)小時(shí)左右。

5、腌制過(guò)的黃花魚(yú)稍微沖洗一下，然后用廚房紙巾吸去多余水分。

6、表面拍上干淀粉。

7、鍋里倒入適量油，加入陳皮，陳皮微微焦后去除不要，加入陳皮的目的是為了給魚(yú)進(jìn)一步去腥。

8、放入黃花魚(yú)，中小火煎到兩面金黃。

9、提前做一個(gè)碗汁，6克紅燒醬油、3克蠔油、3克淀粉、多半碗水、幾滴芝麻香油、幾滴花椒油，拌勻。

10、倒入碗汁，中小火燜煮至湯汁濃稠即可。

11、成品圖。

葉子的小廚，國(guó)家一級(jí)營(yíng)養(yǎng)師、國(guó)宴傳承人、多家電視臺(tái)節(jié)目嘉賓，做簡(jiǎn)單、創(chuàng)意、改良版的養(yǎng)生菜肴，公眾號(hào)“葉子的小廚”里有600多道接地氣的養(yǎng)生美味菜，好吃不胖，越吃越健康，歡迎關(guān)注，有任何疑問(wèn)歡迎到那里留言，葉子會(huì)一一回復(fù)。

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